一、食用鹽的正確使用和保存

1、 密封保存

 碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。

2、 避免高溫爆炒

碘鹽遇高溫會分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時不要用鹽“爆鍋”，應(yīng)等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失。

3、購買時注意觀看外包裝袋上的標(biāo)簽是否標(biāo)注了產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造商或經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期、儲藏方法、質(zhì)量等級，各種標(biāo)識要規(guī)范、齊全，并貼有防偽“碘鹽標(biāo)志”。

4、 食用鹽產(chǎn)品感官應(yīng)為白色、味咸、無異味，無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物。顆粒均勻，干燥流動性好。

5、 對甲狀腺功能亢進患者，甲狀腺炎癥患者等極少數(shù)人不宜食用碘鹽，生活在高碘地區(qū)的居民，因治療疾病，不宜食用碘鹽的，到當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司購買非碘食鹽。

6、科學(xué)用鹽，有益健康

下面，介紹幾種鹽與人體健康的關(guān)系。

鋅強化營養(yǎng)鹽：以食用鹽為載體，添加葡萄糖酸鋅或乳酸鋅、硫酸鋅加工而成的產(chǎn)品。鋅缺乏普遍存在于兒童、青少年中。食用鋅強化營養(yǎng)鹽對兒童健腦，提高記憶力以及身體的發(fā)育有顯著作用。對防治多種因缺鋅引起的疾病也有很好的效果。

鐵強化營養(yǎng)鹽：以食用鹽為載體，添加乳酸亞鐵或葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵加工而成的產(chǎn)品。可用于治療人體因缺鐵而造成的缺鐵性貧血。

鈣強化營養(yǎng)鹽：適用于各種需要補鈣的人群，長期使用，可以調(diào)整人體骨骼，血鈣及細胞鈣的平衡。特別是對孕婦胎兒和兒童的正常發(fā)育、生長，預(yù)防小兒佝僂病，防止中老年人骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)增生，動脈硬化以及甲狀腺亢進有特效。

硒強化營養(yǎng)鹽：硒是一種排毒、防癌的有益元素。可防治克山病，大骨節(jié)病，心血管病，癌癥，高血壓及精神障礙等疾病。

核黃素強化營養(yǎng)鹽：用于補充和防治VB2缺乏癥。