納他霉素的主要應用

    食品中的應用

    納他霉素作為食品防腐劑,應用非常廣泛。將山梨酸酯防腐劑,納他霉素和二羥基碳酸鹽組成的抗菌混合物處理飲料和其他食品
的制作過程,特別是果汁飲料、鈣飲料、茶飲料、含牛奶固型物和蛋白質的飲料等,可以有效防止飲料中微生物學生長。

    在醬油中添加15/的納他霉素,可有效抑制酵母菌的生長與繁殖,防止白花的出現,而且納他霉素使用成本低,對醬油的品質和風味無任何影響[16]。研究了把納他霉素和環糊精形成包含絡和物,不僅能極大地增加納他霉素的水溶性,而不影響它的原始結構和抗菌活性,同時便于將納他霉素溶液均勻噴霧于奶酪表面。發明了納他霉素和其他抗菌素制成混合的粉劑,用來處理香腸和干酪等食品。這種方法可以將香腸在12e下至少保存60天以上,而不發生霉變。納他霉素還可以應用干果醬、黃油、桔汁、沙拉醬防霉方面。

    醫學上的應用

    最近納他霉素在醫學上,特別是在眼角膜真菌感染方面的研究和報道層出不窮。報道了用納他霉素和崔西桿菌抗生素油膏治療真菌性眼角膜潰瘍的病例研究發現納他霉素對口腔念球菌的感染有非常明顯的治療效果。將納他霉素溶液局部使用于眼角膜,發現納他霉素對由絲狀真菌引起的角膜炎也有明顯的治療效果,并且最佳的溶液濃度是5%。報道納他霉素的治療由短尾帚霉引起的角膜炎。等報道一位65歲的婦女因為白內障手術后感染黑曲酶引起的眼內炎,對玻璃體內用兩性霉素5L,納他霉素5%,同時以阿托品1%處理,效果明顯。有人等用納他霉素和其他藥物綜合治療由于白內障摘除引起的鞏膜膿腫,效果明顯。

    報道兩性霉素和納他霉素聯合治療由傘狀犁頭霉引起的新生兒皮膚病。納他霉素還可用于治療皮膚及粘液膜疾病,也可應用于陰道及肺曲霉病的治療。

    納他霉素的發展前景

    納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、天然、健康的特點而倍受人們的關注,各國紛紛投入人力物力對其進行研究。納他霉素具有許多優點:延長食品的保質期,防止酵母和霉菌引起的變質;減少因為變質而引起的食品回收,降低生產成本;滿足消費者對天然食品的要求;不改變食品的風味;低劑量、高效率;抗菌作用時間長等等。敵霉速是由臺灣利統股份有限公司出品的高效霉菌、酵母菌抑制劑,主要成份是納他霉素,可廣泛用于各類食品(如乳制品、肉制品、烘焙制品等)保鮮。國內衛生部也已批準使用,敵霉速中納他霉素含量\50%。納他霉素作為醫學上的高效抗菌劑,目前研究非常多。國外已經有公司生產了商品名為的眼藥,用于治療真菌用引起的眼科疾病。隨著納他霉素生物合成基因簇理解的不斷深入,將積極推動采用基因工程技術提高納他霉素生物合成能力或改造其化學結構的工作,獲得了新型納他霉素衍生物。納他霉素的研究將一直是一個熱點。