轉糖苷作用 transglycosylation 一般是由糖基（G）與糖苷配基（R）組成的糖苷RG，把糖基轉移給別的物質（A）生成AG的反應：RG A→R AG。在生物中最廣泛進行的例子有蔗糖、乳糖等寡糖的生物合成或直鏈淀粉、糖原、透明質酸等多糖鏈的生物合成。這時成為糖基供體的均為糖核苷酸，即作為糖苷配基的NDP，GDP，dTDP，CDP，CMP等的核苷酸一磷酸或二磷酸的各種糖苷。這些反應均為專一的統稱為糖基轉移酶（glycosyltransferase）或轉糖苷酶（transglyco-sidase）所催化，這些酶的大部分均組裝進細胞內膜系統中。還知有其它類型的糖基轉移反應，例如從α-1，4鍵作成α-1，6枝鏈的分枝酶（Q酶），以蔗糖作為葡萄糖供體生成葡聚糖的酶，以蔗糖作為果糖供體生成果聚糖的酶等催化的反應。
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