【科屬】為薔薇科植物白梨或沙梨或秋子梨等栽培種的果實(shí)。
    【別名】快果、果宗、玉乳、蜜文。
    【性味歸經(jīng)】性涼，味甘微酸；入肺、胃經(jīng)。
    【功效主治】生津潤(rùn)燥，清熱化痰。主治熱病傷津口渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，噎膈，便秘等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分83.6克，蛋白質(zhì)0.l克，脂肪0.1克，碳水化合物9克，熱量37千卡，粗纖維1.3克，灰分0.2克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.O1毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸3毫克，鉀135毫克，鈉0.7毫克，鎂10.2毫克。另含有糖、有機(jī)酸等。
    【食療作用】
    1．增強(qiáng)心肌活力  梨中含有豐富的維生素，其中維生素B1 能保護(hù)心臟，減輕疲勞；維生素B2、B3及葉酸能增強(qiáng)心肌活力，降低血壓，保持身體健康。
    2．祛疾止咳，利咽  梨中含有配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，尤對(duì)于肺結(jié)核咳嗽，具有較好的輔助食療作用。同時(shí)梨對(duì)咽喉還具有養(yǎng)護(hù)作用。
    3．保護(hù)肝臟  梨含有較多的糖類物質(zhì)和多種維生素。糖類物質(zhì)中果糖含量占大部分（即使糖尿病患者也能服食）易被人體吸收，促進(jìn)食欲，對(duì)肝炎患者的肝臟具有保護(hù)作用。
    4．降低血壓  藥理研究證明。梨果具有增加血管彈性降低血壓的作用。其性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，對(duì)于肝陽上亢或肝火上炎型高血壓病人，常食梨能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀。
    5．防癌抗癌  研究認(rèn)為，食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，因而能夠防癌抗癌。《本草求真》也有記載，梨對(duì)“血液衰少，漸成噎膈（即食道癌）有療效。
    6．促進(jìn)消化，通利大便  梨果中的果膠含量很高，比蘋果更有助于消化，促進(jìn)大便排泄。消化不良及便秘者，每餐飯后食用1個(gè)梨，則大有稗益。
    【保健食譜】
    1．五汁蜜膏  去核鴨梨、白蘿卜各1000克，生姜250克，煉乳250克，蜂蜜250毫升。將梨、蘿卜、生姜洗凈切碎，分別以潔凈紗布絞汁，取梨汁和蘿卜汁放入鍋中，先以大火煎熬成膏狀，再加入姜汁、煉乳。蜂蜜攪勻，繼續(xù)加熱至沸，停火冷卻后裝瓶備用。每次互湯匙，以沸水沖化（可加黃酒少許）飲服，每日2次。此膏具有養(yǎng)陰清熱。潤(rùn)肺止咳的功效。適用于肺結(jié)核，低熱，久咳不止，虛勞等病癥。
    2．夾沙梨  梨 750克，花生油 750毫升，雞蛋 3枚，桂花少許，干豆沙、面糊及白糖各適量。，將梨洗凈，去皮除核，放入大碗，撒上少許白糖，入蒸籠蒸熟取出；把梨和面粉一起放入盆中，加入少許清水拌勻，再拍成長(zhǎng)條扁平狀；雞蛋打破取蛋清，雞蛋清中加人適量淀粉，用筷子攪成糊狀；把白糖、豆沙、桂花、且個(gè)蛋清同放人碗內(nèi)，加少許清水合和并切成條塊，用蛋糊抹勻面卷，封好口；將鍋放火上，加人花生油燒熱，投人面卷，炸至金黃時(shí)撈出，放人盤中即成。此梨有滋陰清熱，生津潤(rùn)燥之功效。適用于陰虛燥熱，看干口渴，大便燥結(jié)等病癥。
    3．雪梨羅漢果湯雪梨l個(gè)，羅漢果半個(gè)。雪梨洗凈切塊，與羅漢果加水合煮約20分鐘，候溫飲湯。此湯具有生津潤(rùn)燥，清熱化痰的功效。可治療陰虛有熱之慢性咽炎。
    4．雪梨本養(yǎng)豬瘦肉湯雪梨2個(gè)，草莽IOO克，，豬瘦肉100克。三者洗凈共切片，加水同煮，放少量食鹽調(diào)味，吃肉喝湯，l日內(nèi)分次服完。該湯具有滋補(bǔ)肝腎之陰的功效，可治療肝腎虧損型慢性肝炎，偏濕熱型慢性肝炎亦可食用。
    5．梨汁粥  梨3～5個(gè)，粳米50克，冰糖適量。將菜洗凈，連皮切碎，搗取其汁去渣，與粳米、冰糖一起同入砂鍋內(nèi)，加水400毫升，煮為稀粥，稍溫服食。1天內(nèi)分2～8次食完。此粥具有生津潤(rùn)燥，清熱止咳，調(diào)養(yǎng)脾胃之功效；適用于小兒疳熱厭食，熱病傷津煩渴，風(fēng)熱咳嗽等病癥。
    【注意事項(xiàng)】生梨性冷利，脾胃虛寒、嘔吐便溏者不宜食；產(chǎn)婦、金瘡、小兒痘后亦勿食。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《名醫(yī)別錄》：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。”
    《本草綱目》：“潤(rùn)肺涼心，清痰降火，解瘡毒、酒毒。”
    《本草通玄》：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”
    《本草經(jīng)疏》：“梨能潤(rùn)肺、消痰、降火、除熱……凡人有痛處，脈數(shù)無力，或發(fā)渴，止癰疽將成之候，惟晝夜食梨，可轉(zhuǎn)重為輕。膏梁之家，厚味醇酒，縱恣無節(jié)，必多痰火，卒中癰疽之病，數(shù)食梨可轉(zhuǎn)危為安。”
    【文化欣賞】
    《爾雅》：“其在山上之名曰櫪，人植之曰梨。”
    《史記》：“真定御梨，大如拳，甘如蜜，脆如菱。”
     宋·陸游。《東村之二》：“舍后攜籃桃菜甲，門前喚擔(dān)買梨頭。”
     宋·陸竣。《丑梨》：“灰貌疑清古，霜津溢脆甜。面嫌湯后白，心慰邑中黔。美實(shí)鐘寒谷，珍嘗近御奩。彼妹徒冠玉，爭(zhēng)得似無鹽。”
    宋·楊億。《梨》：“繁花如雪早傷春，千樹封侯未是貧。漢苑漫傳盧桔賦，細(xì)山誰識(shí)荔枝塵。九秋青女霜添味，五夜方諸月溜津。楚客狂醒朝已解，水風(fēng)猶自獵汀藏。”
    歷史傳說：唐初名相魏征的母親患咳嗽病，請(qǐng)來名醫(yī)診治，她卻厭藥苦而不愿服，以致病情加重。后魏征想到，其母平素最愛吃梨，便命人將止咳化痰良藥與梨汁、白糖一起煎熬成梨膏糖，味道甘甜可口，其母果然樂于食之，不久咳嗽痊愈。后來，梨膏糖便廣泛流傳于民間至今。