【科屬】為毛茛科植物牡丹的花。
    【別召】花王、鼠姑、木芍藥。
    【性味歸經(jīng)】性平，味苦而淡；人肝、牌經(jīng)。
    【功效主治】調(diào)經(jīng)活血。主治婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛，閉經(jīng)諸病癥。
    【營養(yǎng)成分】牡丹花主要含紫云英甙，還含有牡丹花甙，蹄紋天竺甙等物質(zhì)。
    【食療作用】
    1．調(diào)經(jīng)止痛 牡丹花性平而人肝、脾二經(jīng)，能調(diào)理氣機，疏利肝經(jīng)，運牌化濕而益氣血生化之源，因此能平調(diào)婦女經(jīng)血而止經(jīng)期腹痛。
    2．通經(jīng)活絡(luò) 牡丹花還能通經(jīng)絡(luò)，利關(guān)節(jié)，常用作關(guān)節(jié)痹痛、屈伸不利、婦女經(jīng)閉腹痛等病癥的輔助治療食品。
    【保健食譜】
    1．牡丹花粥 牡丹花（干）15克，粳米50克。將牡丹花研為細末，粳米淘洗干凈；鍋中加清水煎煮粳米為粥，待粥熟時，調(diào)人牡丹花，攪拌均勻即可。每日3次，連食7天。此粥具有通經(jīng)祛瘀的功效，適用于閉經(jīng)婦女食之。
    2．牡丹花溜魚片 鮮牡丹花1朵，鮮椒魚250克，雞湯、雞蛋清、姜、蔥各適量。將鮮鱖魚用涼水泡l～2小時，撈出控干，切成3厘米長的段，片成薄片，放在碗內(nèi)，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；炒勺置火上，放人豬油，燒至五成熱時，將魚逐片下人炒勺滑透，然后倒人漏勺內(nèi)，控去余油，牡丹花洗凈控干，放人盤內(nèi)，炒勺置底油加熱，投人蔥、姜偏炒出香味，倒人雞湯、精鹽味精、胡椒粉、料酒、濕淀粉調(diào)成的稀芡；待汁爆起時，將魚片、牡丹花瓣倒人炒勺內(nèi)，滑炒幾下，淋人雞油，盛川盤內(nèi)即成。此案具有益氣補血，健脾養(yǎng)胃的功效，適用于婦；女月經(jīng)不調(diào)，行經(jīng)腹痛，虛勞贏瘦，腸風瀉血等病癥。
    3．牡丹花爆雞條 牡丹花1朵，生雞脯肉200克，菜50究，姜、蔥、蒜各適量。將牡丹花洗凈切成粗條；雞脯肉去掉老皮和筋，用刀切成條，放在碗內(nèi)，加人精鹽味精、料酒、雞蛋清、濕淀粉，調(diào)勻上漿；香菜、蔥、姜蒜分別切成絲；另用一碗將精鹽、味精。料酒、醋、胡椒
粉、雞湯、濕淀粉兌成芡汁；炒勺燒熱，放人生油，燒至四成熟時，倒人雞條用筷子撥散滑透，倒人漏勺內(nèi)控出油；炒勺留少許油，將蔥。姜炒出香味，倒人雞條。香菜和兌好的芡汁，翻炒幾下，盛人盤內(nèi)，撒上牡丹花即成。此菜具有活血行經(jīng)，益精補虛的功效，適用于婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛，氣血虛弱，病后體虛等病癥。
    4．牡丹花里脊絲 去芯牡丹花2朵，豬里脊肉250克。牡丹花洗凈切絲；豬里脊肉切成長3厘米長的細絲；用鹽。味精、料酒、雞湯、濕淀粉各少許兌成汁；炒勺燒熱，放人豬油，燒至五成熱時，加人里脊肉絲，炒散后烹人兌的汁；待汁收濃時，放人牡丹花絲，快速翻炒，盛人盤內(nèi)即可。此菜具有活血養(yǎng)陰，益氣潤燥的功效，適用于氣血虛弱，病后體虛，干咳，營養(yǎng)不良等病癥。
    【注意事項】婦女月經(jīng)量多者慎食，每次食之不宜過量。
    【文獻選錄】
    《珍珠囊》：“‘牡丹乃天地之精，為群花之首。葉為陽，發(fā)主也；花為陰，成實也。丹者赤色，火也。故能瀉陰胞中之。
    《本草綱目》：“赤花者利，白花者補，人亦罕悟，宜分別。”
    《四川中藥志》：“治婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛。”
    《民間常用草藥匯編》：“調(diào)經(jīng)活血。”
    【文化欣賞】
    唐·皮日休�！赌档ぁ罚�“落盡殘紅始吐芳，佳名喚作百花。競夸天下無雙艷，獨立人間第一香。”
    宋·劉克莊�！墩丫�怨·牡丹》：‘曾看洛陽舊譜，只許姚黃步，若比廣陵花，太虧他。舊日王侯國圃，今日荊榛狐。群莫說中州，怕花愁。”
    清·袁枚�！恫㈩^牡丹》：“兩枚春作一枝紅，春似生心斗工。遠望恰疑花變相，鴛鴦閑臥彩云中。”