[俗名]黃魚、黃花色、江魚。
    [性味]性平，味甘。
    [功效]健脾，益氣，開胃。
    [宜食]適宜頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減之人食用。
 《開寶本草》：和莼菜作冀，開胃益氣。《本草經疏》：石首 魚，能開胃，胃氣開則飲食增，五臟皆得所養，而氣自益矣。《隨息 居飲食譜》：石首魚甘溫開胃，補氣填精。
    [忌食]怠慢性皮膚病患者忌食；患有支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑性狼瘡，腎炎，癰癤疔毒，血栓閉塞性脈管炎者忌食。
 《本草匯言》：動風發氣，起痰助毒�！峨S息居飲食譜》：多食 發瘡助熱，病人忌之�！额愓�良忌》：江魚即黃魚也，不可與蕎麥食，令人失音。
    [按語]石首魚屬于一種高蛋白低脂肪的食品，據分析，每100 克石首色含蛋白質17．6克，脂肪0．8克，灰分O．9克，鈣33毫克， 磷135毫克，鐵0．9毫克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．1毫克，尼 克酸0．8毫克。   
    清·王士雄《隨息居飲食譜》中記載：石首魚，腌而臘之為白鲞，性即和平，與病無忌。煮食開胃，醒脾，補虛，活血，為病人、產后食養之珍。雖然同為一物，但鮮黃魚乃大發之物，病人忌之， 但腌而臘之，則與病無忌，反而為病人食養之珍，實為前人寶 貴經驗之談。詳見白鲞一節。