[俗名]野雞肉。
[性味]性溫，味甘酸。
[功效]補(bǔ)中益氣。
[宜食]適宜脾胃氣虛下痢，慢性痢疾，腸滑便溏之人食用；適 宜消渴(糖尿病)，口干，小便頻多之人食用；適宜高脂血癥，冠心 病，肥胖癥患者食用。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，野雞肉適宜冬季食用。
唐·盂詵在《食醫(yī)心鏡》中記載兩方，其一，治消渴飲水無 度，小便多，口干渴：雄一只，細(xì)切，和鹽，豉作羹食。其二，治消 渴舌焦口干，小便數(shù)：野雞一只，以五味煮令極熟，去肉取汁，湯飲 之，肉亦可食。從癥狀描述分析，頗與現(xiàn)代的糖尿病相似。《食 經(jīng)》：雉肉，主行步汲汲然，益肝氣，明目。《飲膳正要》：雉肉，入 五味如常法作羹膳食之，治消渴口干，小便頻數(shù)。《飲食須知》： 久食令人瘦。
[忌食]前人認(rèn)為，雄肉忌與鹿肉、胡桃、蕎麥、蔥，以及木耳等 食用菌一同食用；患有痔瘡和皮膚疥瘡之人忌食。
唐·孟詵：雉肉久服令人瘦．九月至十一月稍有補(bǔ)，他月則發(fā) 五痔諸瘡疥。不與胡桃同食，發(fā)頭風(fēng)眩及心痛；與菌蕈木耳同食， 發(fā)五痔，令下血；同蕎麥?zhǔn)成氏x卵；同蔥食生寸白蟲。《日華子 本草》：有痼疾人不宜食。《隨息居飲食譜》：雉，甘溫，補(bǔ)中益 氣，止泄痢，冬月無毒。多食損人，發(fā)痔，諸病人忌之。勿與莜麥、 胡桃、木耳、菌蕈同食，春夏秋皆毒，勿食。《飲食須知》：發(fā)五痔 諸瘡疥。同菌蕈木耳食，發(fā)五痔，立下血。損多益少，不可常食。 不可與鹿肉、豬肝、鯽魚、鲇魚、蛔魚同食。
[按語]雉肉是一種高蛋白低脂肪食品，在每100克雉肉中，除 水分外，含蛋白質(zhì)24．4克，脂肪4．8克，灰分1．1克，鈣14毫克， 磷263毫克，鐵0．4毫克，維生素A 7．5國際單位，維生素B1 100微 克，維生素B2 130微克，維生素C 2毫克。
[性味]性溫，味甘酸。
[功效]補(bǔ)中益氣。
[宜食]適宜脾胃氣虛下痢，慢性痢疾，腸滑便溏之人食用；適 宜消渴(糖尿病)，口干，小便頻多之人食用；適宜高脂血癥，冠心 病，肥胖癥患者食用。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，野雞肉適宜冬季食用。
唐·盂詵在《食醫(yī)心鏡》中記載兩方，其一，治消渴飲水無 度，小便多，口干渴：雄一只，細(xì)切，和鹽，豉作羹食。其二，治消 渴舌焦口干，小便數(shù)：野雞一只，以五味煮令極熟，去肉取汁，湯飲 之，肉亦可食。從癥狀描述分析，頗與現(xiàn)代的糖尿病相似。《食 經(jīng)》：雉肉，主行步汲汲然，益肝氣，明目。《飲膳正要》：雉肉，入 五味如常法作羹膳食之，治消渴口干，小便頻數(shù)。《飲食須知》： 久食令人瘦。
[忌食]前人認(rèn)為，雄肉忌與鹿肉、胡桃、蕎麥、蔥，以及木耳等 食用菌一同食用；患有痔瘡和皮膚疥瘡之人忌食。
唐·孟詵：雉肉久服令人瘦．九月至十一月稍有補(bǔ)，他月則發(fā) 五痔諸瘡疥。不與胡桃同食，發(fā)頭風(fēng)眩及心痛；與菌蕈木耳同食， 發(fā)五痔，令下血；同蕎麥?zhǔn)成氏x卵；同蔥食生寸白蟲。《日華子 本草》：有痼疾人不宜食。《隨息居飲食譜》：雉，甘溫，補(bǔ)中益 氣，止泄痢，冬月無毒。多食損人，發(fā)痔，諸病人忌之。勿與莜麥、 胡桃、木耳、菌蕈同食，春夏秋皆毒，勿食。《飲食須知》：發(fā)五痔 諸瘡疥。同菌蕈木耳食，發(fā)五痔，立下血。損多益少，不可常食。 不可與鹿肉、豬肝、鯽魚、鲇魚、蛔魚同食。
[按語]雉肉是一種高蛋白低脂肪食品，在每100克雉肉中，除 水分外，含蛋白質(zhì)24．4克，脂肪4．8克，灰分1．1克，鈣14毫克， 磷263毫克，鐵0．4毫克，維生素A 7．5國際單位，維生素B1 100微 克，維生素B2 130微克，維生素C 2毫克。