【科屬】為睡蓮科植物蓮的果實(shí)或種子。
【別名】藕實(shí)、水芝、丹澤芝、蓮蓬子、水笠子。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘澀；人心、脾、腎、大腸經(jīng)。
【功效主治】養(yǎng)心神，益腎氣，健脾胃，澀大腸。主治夜寐多夢(mèng)，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克蓮子（干）含水分8克，蛋白質(zhì)門(mén)克，脂肪2克，碳水化合物6．8克，粗纖維2．8克，灰分 3.4克，鈣100毫克，磷220毫克，鐵5．6毫克，鉀2057毫克。
【食療作用】
1．防癌抗癌 蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用。這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
2．降血壓蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用。實(shí)驗(yàn)證明給麻醉貓靜脈注射1～2mg／kg可使原血壓水平降低50％，維持 2—3小時(shí)。其作用機(jī)理主要與釋放組織胺，使外周血管擴(kuò)張有關(guān)，其次與神經(jīng)因素有關(guān)。
3.強(qiáng)心安神蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。高血壓患者常服 蓮子茶能平肝降壓，強(qiáng)心安神。
4．滋養(yǎng)補(bǔ)虛，止遺澀精 蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品。此外，蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，造精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
【保健食譜】
1．蓮子銀耳湯 蓮子200克，銀耳適量，白糖250克，糖桂花汁、食堿各少許。沸水中加食堿，放人蓮子，攪洗去皮，再以清水漂洗蓮子至堿味盡去，捅去蓮芯，然后將蓮子人開(kāi)水中燙一下。銀耳溫水浸泡，漲發(fā)后洗凈切成瓣。蓮子放人碗中，加清水上籠蒸熟，取出去原汁；將鍋放火上，倒入適量清水，加白糖、桂花汁，煮沸投人銀耳稍燙，撈出，放在碗內(nèi)，再倒人蓮子，澆上鍋內(nèi)的桂花糖汁即成。本品甘糯適口，具有補(bǔ)肺健脾，養(yǎng)心益腎的功效。適用于年老體弱，失眠多夢(mèng)，咳喘無(wú)力，心神不安等病癥。
2．安神小籠包面粉、精肉各500克，蓮肉100克，柏子仁50克。先將蓮肉與柏子仁研碎備用。精肉洗凈，剁成肉醬，加人蓮肉、柏子仁和各種調(diào)料，拌勻成餡；面粉以水和成面團(tuán)，摘成60只坯子，包人餡心，提成包子形，上籠，用旺火沸水蒸約8分鐘，見(jiàn)包子呈玉色，底不粘手即熟。此食品香甜味美，具有養(yǎng)心安神，健牌和中的功效。適用于體倦無(wú)力，口淡乏味，失眠多夢(mèng)等病癥。
3．搖滾蓮子干蓮子250克，糯米300克，豆沙餡、金糕各100克，白糖、桂花糖、冰糖各適量。將干蓮子稍泡，洗去表皮和蓮芯，用沸水金過(guò)，加人適量白糖、清水，上屜蒸六成熟取出；糯米人沸水稍煮后撈出，再上屜以大火蒸熟取出，拌人白糖和桂花糖，取大碗一個(gè)，在碗內(nèi)抹一層熟豬油，將蓮子碼在碗中，撒上碎冰糖，再將蒸熟的糯米平鋪其上，并將豆沙餡夾在熟糯米中間，上屜蒸透；取出后翻扣在盤(pán)內(nèi)，將金糕壓成泥，與白糖一起下鍋，加適量的水勾榮成琥珀?duì)钫持瑵苍谏徸由霞闯伞１军c(diǎn)心制作精巧，味道甘美，具有潤(rùn)肺滋脾，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心安神的功效，為年老體虛者的食療佳品。
4．水蓮子粥 蓮子20克，粳米50克。蓮子溫水浸泡，去紅色表皮并捅去蓮芯；粳米洗凈與蓮子一起用清水共煮作粥。蓮子粥健脾益胃養(yǎng)心，常食可輕身益氣，令人強(qiáng)健。
5．蓮肉膏 粳米、蓮肉各150克，茯苓60克，白砂糖適量。粳米淘洗干凈，晾干后，置鍋內(nèi)炒至徽黃，取出研作米粉；蓮肉炒熟，和獲警共研作細(xì)末，與粳米粉拌勻，調(diào)入白糖，食用時(shí)以開(kāi)水調(diào)成糊狀即可。此膏具有健脾益胃，養(yǎng)神和中的功效，是很好的延年益壽、健美養(yǎng)顏食品。
【注意事項(xiàng)】本品性澀，易滯氣收澀斂邪，故脘腹痞脹，大便秘結(jié)者及患外感病前后慎食。
【文獻(xiàn)選錄】
《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主補(bǔ)中，養(yǎng)神，益氣力。”
《日華子本草》：“益氣，止渴，助心，止痢。治腰痛，泄精。”
《本草備要》：“清心除煩，開(kāi)胃進(jìn)食，專(zhuān)治漱口痢，淋濁諸證。
《隨息居飲食譜》：“‘鎮(zhèn)逆止嘔，固下焦，愈二便禁。”
【文化欣賞】
唐·杜甫。《秋興之七》：“昆明池水漢時(shí)功，武帝族旗在眼中。……波漂菰米沉云黑，露冷蓮房墜粉紅。”
宋·楊萬(wàn)里。《蓮》：“城中擔(dān)上賣(mài)蓮房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剝蓮子，露為風(fēng)味月為香。”
清·王夫之。《水龍吟·蓮子》：“十外明珠難買(mǎi)，空望眼懸愁碧海。露冷昆明，霜凋玉井，蘭舟罷采。自抱冰魄，海枯6爛，千年不壞。莫拋擲一點(diǎn)孤心，苦留得秋容在。”
清·孫芳祖。《蓮房》：“人愛(ài)榴房紅，依愛(ài)蓮房綠。翻風(fēng)作房老，綠珠勝紅玉。”