| 產(chǎn)品名稱： |
玉米膨化粉壓縮餅干 |
| 加工工藝： |
1.配方：
玉米膨化粉10千克，白砂糖2千克，花生油2千克，食鹽100克，芝麻0.5千克，水1.06千克。
2.工藝流程：
玉米清選→潤濕→破碎→去皮、去胚→膨化→粉碎、過篩→調(diào)粉→壓模→冷卻→包裝
3.操作要點：
(1)膨化玉米粉的制備
經(jīng)清選的玉米用清水漂洗2遍，瀝干水分，破碎機破碎后，除去玉米皮和胚，然后用膨化機膨化，粉碎后過40目篩，得到玉米膨化粉。
(2)調(diào)粉
配料前先測試膨化粉的含水量，以便掌握加水量，然后再進(jìn)行調(diào)粉。調(diào)粉時先將糖、食鹽、芝麻與玉米膨化粉摻和均勻，而后加入花生油，攪拌均勻以后再加水，繼續(xù)攪拌均勻。調(diào)粉時溫度不能太低，否則容易結(jié)塊，粉溫最好掌握在140～145℃。
(3)壓模
模子的規(guī)格為48厘米，高7.5厘米，壓力為9兆帕。
(4)冷卻、包裝
餅干出模冷卻后即可進(jìn)行包裝。每塊餅干重62.5克，兩塊裝成一包，標(biāo)準(zhǔn)重量125克，成品含水量不超過6％。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：破碎機：GT6F8型；生產(chǎn)能力2.8t/h；汕頭專用機械廠錘片式粉碎機：SFSP40*20型；電機功率7.5-10KW；外形尺寸910*885*765（mm）；參考價格0.12萬元；內(nèi)江市長征糧油機械 40目篩膨化機：PH35型；電機功率3KW；四川省安丘縣機械廠配料缸：500L；500kg/10分鐘；電機總功率：0.75kW；莫城食品機械廠壓模機（模子規(guī)格為48×7.5厘米） |
| 產(chǎn)品描述： |
玉米膨化粉壓縮餅干是用玉米膨化粉制作的壓縮餅干，具有香、酥、脆，不易吸水變軟的特點。由于膨化時經(jīng)高溫高壓滅菌，適宜長期保管。 |
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