| 產(chǎn)品名稱： |
玉米芯飴糖 |
| 加工工藝： |
1.配方:
干玉米芯60千克，大麥12千克，麩皮或谷糠20千克。
2.工藝流程:
玉米芯→粉碎→蒸料→發(fā)酵→過濾→濃縮
3.操作要點(diǎn)：
(1)原料挑選、粉碎
選用剛剛脫過粒的玉米芯為原料，雨、雪浸過的玉米芯不能使用。將顏色發(fā)生變化、蟲蛀嚴(yán)重和發(fā)霉的玉米芯剔除，用粉碎機(jī)破碎成豆粒大小的碎屑。
(2)蒸料
取60千克玉米芯碎屑用清水浸泡1小時(shí)，然后放在蒸鍋內(nèi)的蒸箅上鋪平，并在上面鋪蓋一層麩皮或谷糠，蒸20分鐘。向蒸過的玉米芯碎屑和麩皮中拌人10千克涼水，攪拌均勻，繼續(xù)蒸40分鐘，再拌入L0千克涼水，使玉米芯碎屑中的淀粉糊化。
(3)發(fā)酵
玉米細(xì)碎屑蒸透軟化后，待溫度降至65℃時(shí)，拌人麥芽糊(12千克大麥經(jīng)發(fā)芽后加30千克水磨成漿)，放人缸內(nèi)，55℃保溫1晝夜，加水濾出糖漿。
(4)濃縮
將濾出的糖漿放進(jìn)大鍋內(nèi)，熬至30千克左右即可。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：蒸煮鍋：RH-Ⅱ型；生產(chǎn)率1000kg/h；電機(jī)功率3kw；外形尺寸6460×990×2640（mm）；內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所膠體磨：生產(chǎn)能力0.5-4.0t/h電機(jī)功率11.0kw；參考價(jià)格0.88萬元；外形尺寸550×550×1400（mm）；河北廊坊通用機(jī)械廠發(fā)酵罐：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；遼寧省燈塔縣輕工機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
玉米芯是玉米脫粒以后的穗軸，也稱玉米核。在農(nóng)村，玉米核大多作為燃料。用玉米芯制作飴糖，原料十分豐富，而且制作工藝簡單，成本低，很適合農(nóng)戶生產(chǎn)。 |
