●便秘的飲食治療

(1) 梗阻性便秘時，應(yīng)去除梗阻的病因。如腸道腫瘤等，宜提高熱能、減少食物的殘渣、以清流食為主。痙攣性便秘時應(yīng)適當(dāng)增加脂肪，以進(jìn)一步促進(jìn)腸蠕動，有利于排便，每日應(yīng)不超過100克為宜。要多飲水和飲料，保持腸道的水分，以利于通便，可多喝蜂蜜水。平時多進(jìn)食能夠軟化糞便的食物，如洋粉及果凍類流食，禁食蔬菜和水果，當(dāng)排出大便后可食用低渣飲食。要避免刺激性食物，禁止飲酒、飲濃茶、咖啡。過多的辣椒和咖喱、可刺激腸道痙攣，柿子中含較多的鞣酸，不利于通便，避免食用。

(2) 無力性便秘多見，應(yīng)給予粗纖維含量高的食物，以刺激腸道，促進(jìn)腸蠕動，增強(qiáng)排便動力。可多吃些芹菜、韭菜、蘿卜、海帶、豆角、雜豆、粗糧、帶皮水果等。同時也要多飲水，每日6杯～8杯，以利糞便的軟化，易排出糞便。適當(dāng)增加高脂食物，如花生、芝麻、核桃及花生油、芝麻油、豆油等，每日的脂肪量可達(dá)到100克左右，植物油能夠潤腸，分解脂肪酸，加強(qiáng)腸蠕動。決明子是我國公布的69種藥食同源物品之一，含維生素A、決明內(nèi)脂、決明榆、新明孢子素、決明素、橙黃決明素、大黃素等，有清肝明目，通便的作用，可以代茶飲。

(3) 除飲食注意外，要加強(qiáng)體力活動和鍛煉，達(dá)到增強(qiáng)腸肌的彈性。不要依賴瀉藥。瀉藥可加速食物在腸道的通過，減少消化和吸收，致使多種營養(yǎng)素的流失。由于長期使用瀉藥，可使腸肌松弛變形，加重便秘。

 

●便秘的食物選擇

(1)多食產(chǎn)氣的食物，如洋蔥、蘿卜、蒜苗等。
(2)應(yīng)禁忌煙酒，辛辣的食物。
(3)多吃含維生素的食物，如粗糧、酵母、豆類及其制品等。
(4)多吃吸水性強(qiáng)的洋粉凍、果凍等。

 

●便秘一日食譜舉例

  早餐：牛奶麥片粥(牛奶250克、麥片50克)，玉米面發(fā)糕(玉米面50克)，煮雞蛋(雞蛋50克)，拌芹菜(芹菜50克)。
  午餐：米飯(大米100克)，瘦肉炒蘿卜(瘦豬肉50克、蘿卜150克)，玉蘭片炒肉海帶(玉蘭片50克、海帶50克、肥瘦肉50克)，西紅柿雞蛋湯(黃瓜50克、西紅柿50克、雞蛋25克)。
  晚餐：玉米碴粥(玉米碴50克)，標(biāo)準(zhǔn)粉饅頭(標(biāo)準(zhǔn)面粉75克)，豆腐干炒芹菜(芹菜100克、干豆腐50克)，涼拌豇豆(豇豆100克)。
  全日烹調(diào)用油30克。
   以上食譜含熱能1866千卡(7800千焦耳)。

 

●便秘食療方

(1)胡桃粥：胡桃10個，粳米100克。①將胡桃肉搗碎、粳米洗凈。②粳米、胡桃肉放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥即可。每日一次，作早、晚餐食用。大便稀薄者忌食用。

(2)桑椹芝麻糕：桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300克。①黑芝麻放入鍋內(nèi)，用文火炒香。桑椹、麻仁洗凈后，放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文煮20分鐘，去渣留汁。②將糯米粉、粳米粉、白糖放入容器內(nèi)，加藥汁，清水適量，和成面團(tuán)，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸15分鐘～20分鐘即成。每日1次，早晚餐服用，適宜老年人。

(3)蜂蜜香油湯：蜂蜜50克，麻油25克，開水約1000克。①將蜂蜜放入碗內(nèi)，攪拌后起泡沫時，邊攪動邊將麻油緩慢地滲入蜂蜜中，再共同攪拌均勻。②蜂蜜，麻油攪勻后，將溫開水約100克，徐徐加入，再攪勻，攪至開水，麻油、蜂蜜成混合液狀，即可服用。代茶飲。腸燥便秘者，食之立效。

(4)桂花核桃凍：石花(洋菜15克)，核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油1000克。①核桃仁加水磨成漿。②鍋內(nèi)放入清水250毫升，石花15克，用中火燒至糖溶化，加白糖拌勻，再加核桃仁漿拌勻，最后將奶油放入鍋攪勻，轉(zhuǎn)用文火煮沸后，出鍋倒入容器內(nèi)。③核桃仁糖漿晾涼后，放入冰箱內(nèi)，待核桃仁糖漿凍結(jié)后取出，用刀劃成菱形塊，裝盤，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，再澆上冷甜湯或汽水即成。當(dāng)甜點食用。

(5)豬油蜜膏：豬油100克，蜂蜜100克。豬油放入搪瓷杯內(nèi)，加蜂蜜，用文火燒沸后，停火晾涼。將油與蜂蜜攪均勻即成。每日2次，每次一湯匙。

(6)芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。①燒熱鍋，放入芝麻，用中火炒熟，并有香味時，取出，粳米洗凈。②粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮，至米八成熟時，放芝麻，蜂蜜，拌勻，繼續(xù)煮至米爛成粥。每日2次，作早、晚餐服用。

(7)紅薯粥：紅薯50克，小米50克。①紅薯洗凈去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘凈。②小米、紅薯放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥。每日2次，早、晚餐服用。