黑紫色馬鈴薯是一種集營養、保健、觀賞于一身的彩色馬鈴薯新品種，除具有細膩香面的上佳品質，色澤鮮艷的獨特外觀之外，又因其富含維生素Ｅ、維生素Ｃ、酶體、淀粉等營養成分，它除淀粉含量高于普通馬鈴薯外，還有一種功能獨特，具有保健、藥用價值的物質叫“花青素”。
 
    特征特性 

    幼苗直立，深紫色，株叢繁茂，生長勢強。抗病，株高60~70厘米，莖粗1.3~1.4厘米，莖深紫色，橫斷面棱型。主莖發達，分枝較少，葉色深綠，葉柄紫色。花冠紫色，花瓣深紫色。薯形長橢圓型，表皮光滑，呈黑紫色，烏黑發亮，外觀好看，顏色誘惑力強。淀含量14％~15％，口感香面，品質特好。芽眼淺，芽眼數中等。結薯集中，單株結薯6~8塊，單塊重120~300克。全生育期90天，屬中早熟品種。耐旱，耐寒性強，適應性廣，薯塊耐儲藏。生長期抗旱疫病、晚疫病、環腐病、黑莖病、病毒病、花葉病等。一般畝產2000~2600公斤，比普通品種增產15％以上。適宜我國所有馬鈴薯主產區，次產區栽培。 

    食用價值 

    黑紫色馬鈴薯營養豐富，據測定，每百克含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克（普通馬鈴薯含鐵0.9毫克），磷64毫克（普通馬鈴薯含磷59毫克），鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，核黃素0.03毫克，煙酸0.4毫克，抗壞血酸16毫克，花青素100毫克（普通品種花青素含量5毫克）。黑紫色馬鈴薯既可以做配菜，又可以做特色菜肴，炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質，經高溫油炸后不需添加任何色素仍可保持原來天然顏色。 

    栽培要點 

    選種：選擇無病脫毒種薯20~60克重。 

    整地：秋翻，秋施肥，翻深25~30厘米以上，翻后施肥起壟鎮壓，達到播種狀態。 

    施肥：施發酵好有機肥3~4噸／畝。 

    播種：氣溫穩定通過12℃，地溫10℃以上，一般在４月下旬５月上旬播種。播種前45天出窖催芽，芽長1~1.5厘米播種。采用整薯人工擺種，70~80厘米壟，株距30~35厘米。
 
    田間管理 

    畝種6~10檔蓖麻，防蟲、防病、增產，必須育苗，5月中旬栽種。復稻殼、稻草，苗長4~6厘米左右，復陳稻殼3~5厘米，第二次長出4~6厘米左右再復陳稻殼或陳稻草3~5厘米，復后澆透水，噴水最好噴透，不用鏟、趟，不噴農藥，減少耕地進車。現蕾期去蕾，減少養分損失，促進種薯增大。
 
    適時收獲 

    根據播種早晚，莖稈發黃灌葉期，適時收獲，及時上市、下窖，一般在11月份及時下窖保管。