一、育苗。目前，推廣干用辣椒品種主要有益都紅、線辣椒、金塔椒及朝天椒。

　　育苗分暖棚育苗、冷棚育苗、營養缽育苗三種。

　　益都紅用種量1.25-1.50公斤/公頃、朝天椒用種量2-2.5公斤/公頃。

　　1、種子處理及營養土的配制和毒土的配制。⑴種子處理：曬種之后，把種子放到5倍于種子量的0.3%高錳酸鉀10分鐘或10%磷酸三鈉20分鐘進行種子消毒。撈出后用清水洗凈，用55℃溫水浸泡，直到溫度降到30℃時，再泡8小時，在這個過程要搓去種子表面的臘層膜以便種子吸水，吸足水后，撈出用干凈的濕毛巾包好，放到25-30℃下催芽。60-70%種子發芽就可以播種了。

　　⑵營養土的配制：①2/3園土（或肥沃的大田表土）＋1/3馬糞；②1/3園土＋1/3細爐渣＋1/3馬糞；③2/3園土＋1/3馬糞＋0.5公斤草木灰/立方米。

　　⑶毒土的配制：①“五代合劑”每平方米苗床用70%五氯硝基苯+65%代森鋅可濕性粉劑各2.5克混拌在15公斤營養土里；②每平方米苗床用50%多菌靈可濕性粉劑各8克，混拌在15公斤營養土里。

　　2、播種。⑴畦播：播前把整個畦面整平，澆一次透水，水滲下后，將種子摻入細砂土均勻撒播，為了播種均勻先播種子量的2/3，然后用剩下的1/3找齊。上面覆毒土，再覆營養土。播后5-7天，有70%出苗后揭去地膜。

　　⑵營養缽育苗：先把營養土拌好（以手攥成團，落地散花為好），裝入營養缽，其中在營養缽中底層放1厘米毒土，再入營養土，上放3-4粒發芽的種子，上覆毒土1厘米，再覆上營養土。

　　二、苗期管理

　　1、溫度。播種至出苗需較高溫度，以后逐漸降溫。當60-70%出苗后要揭去地膜，地溫保持在18-20℃。

　　2、水分。苗期不宜多澆水，澆水也要在上午10點之后進行，最好用缸里貯存的溫水。

　　3、施肥。苗期一般不缺肥，如果缺肥進行葉面噴0.3%尿素+0.2%磷酸二氫鉀混合液噴施。

　　4、分苗。當幼苗長至2-3片真葉時分苗。分苗前一天，把苗床澆透；同時將分苗床灌足水分，劃出6-8厘米的栽植溝，苗距在6-7厘米。分苗后5-7天為緩苗期，這一時期要求白天25-28℃，夜間15℃，地溫18-20℃。可在幼苗上放一層地膜，緩苗后酌情揭膜。分苗一般在上午10點至下午3點之間進行。

　　5、通風練苗。練苗是為了壯苗。幼苗出齊后，棚溫過高時，要進行通風。

　　大棚：先放頂風，然后再加大通風量，頂、側風齊放；小棚：先將背風部分掀開，然后大放風。

　　通風原則：由小到大，最后全放。當溫度下降時及時蓋上。

　　壯苗標準：苗齡70-80天，株高15-18厘米，葉片9-14片以上，平均節間1.5厘米左右，葉片大而厚、深綠色、闊橢圓型，現小花蕾，根系發達。

　　三、大田的栽培管理

　　1、選地、整地與施肥。種植辣椒一般選在沙壤、坨根子地，前茬忌同科作物。

　　移栽前，犁耙成120厘米的大垅，同時施入500公斤/公頃三元素（氮、磷、鉀含量均為15%），同時噴施除草劑，氟樂靈100-150毫升/畝或72%都爾乳油100-200毫升/畝，對水30公斤，隨即覆土，然后噴灌或溝灌澆透水，水滲之后覆膜。

　　2、移栽。移栽日期在5月20-25日，最遲不能遲于6月1日，進行扎眼移栽，大垅雙行，拐子苗。其中益都紅眼距1.1尺，一埯雙株，每公頃4.5萬埯，9萬株；朝天椒眼距0.5尺，一埯雙株，9萬埯，18萬株。

　　3、田間管理

　　⑴水肥管理：由于地膜覆蓋，在辣椒生長前期基本不缺水，在生長中后期視墑情及各時期需水量情況來確定灌水次數和時間，否則植株早衰。

　　生長期可用0.5%磷酸二氫鉀和0.3%尿素混合液噴施，后期開花后即結小椒時每公頃追尿素75-100公斤。8月末9月初噴0.5%磷酸二氫鉀促早熟。

　　⑵及時防治病蟲害：及時防治的炭疽病、早晚疫病、病毒病、日燒病、蚜蟲等。

　　⑶適時采收：9月20日左右可以收割，一般拉回家在園子里曬干，辣椒一晃動，籽粒在里邊串動有聲響，就可以按收購標準分級采摘，分等存放。未達到標準水分的辣椒不能掰柄以防霉爛。標準水分一般不能超過18%。