出口大蒜質量要求較高，采取科學的栽培方法才能確保大蒜質量。

    一、播種。選擇松軟、肥沃、排水良好的沙質土壤，種前澆水犁耙，施足餅肥、人糞尿等農家肥。前茬為蔥、韭菜的地塊不宜種大蒜。挑選個頭中等、瓣少，無霉爛、傷殘、蟲蛀的蒜種播種，夾瓣蒜不能作種。秋分前后播種，用窄鋤開淺溝點播，然后覆土蓋平要求深淺一致。每畝3萬株，株距11.7—13.3厘米，行距20—23.3厘米，每畝播種量100—125公斤。

    二、田間管理。

    ①播后至立春前后做好齊苗、壯苗、安全越冬管理。沙土地在播種后至出苗前不能灌水；粘性土壤在播種后5天內澆水，澆水后適當耙松表土。澆水后和雨后均應鋤地。進入冬季后少澆水。冬至以后土壤未大凍前澆一次透水，然后蓋施農家肥約6.6厘米厚。返青肥每畝施尿素10公斤或硝銨30公斤。春分以后，大蒜對肥水需求量增大，可隨水澆施尿素等速效化肥。

    ②清明至谷雨后蒜薹和蒜瓣生長迅速，要求保持土壤濕潤。到收薹前5—6天停止澆水。

    ③大蒜如果不抽薹或抽薹不徹底，會影響蒜頭生長。采收蒜薹時，應在距離地面約15厘米處用粗鐵針橫穿，截斷蒜薹，一只手捏住蒜薹基部，另一只手用力抓住薹莖輕輕向上抽出。

    ④收薹后每3—4天澆水一次，每畝施尿素15—20公斤，收蒜前一周停止澆水。⑤收獲蒜頭宜在小滿前后進行，不宜過早或過晚。采收進不能將蒜頭扎傷、碰傷或碰破蒜皮。 

    三、病蟲害防治。注意輪作，避免施入未腐熟肥料（尤其是人糞尿）。整地時施藥，殺死地下害蟲。在發生蒜蛆的地塊，采取大水漫灌方法淹死蒜蛆。發生嚴重蟲害，用敵敵畏或樂果2000—3000倍液噴灑防治。

    四、收后加工。大蒜采收后避免雨淋、日曬，及時分級挑選。按標頭直徑分為6厘米以上、6厘米至5厘米和不合格（5厘米以下）三個等級。用刀將達到出口標準的大蒜沿根須部位轉圈削3—4刀，將根須削凈，使根須部位稍凸出，晾干后此處剛好塌平，不易散瓣。要及時將大蒜捆把或扎辮，懸掛在通風避光處，晾干存放。6月底前后售蒜前，將晾干的蒜頭外留1.5厘米薹莖剪下，去掉蒜頭外層挨土的老皮，使其新鮮、干凈、完整。