紅薯又名甘薯、山芋、地瓜。在過去糧食供求緊張時期，不少地方是“一季紅薯半年糧”，為解決溫飽發揮了很大的作用。現在隨著科技的進步和市場農業的發展，對紅薯的認識又有新的飛躍，紅薯不僅是餐桌美食也是現在街頭常常出現的休閑食品。發展紅薯生產既是調整種植業結構，提高生產效益的需要，也是改善食物結構，提高生活水平的需要。

    紅薯對土壤及生態環境條件的適應性和抗逆性都強，需肥較多卻耐脊薄。紅薯的種植離不開相應的土壤，氣候，水份，養份等相關的條件，但是紅薯除了幾個重要的種植條件之外紅薯在生物學上屬多年生作物，而生產上都是以莖蔓作為繁殖體的一年生作物。根據紅薯生長的特點，一般把紅薯的生長劃分為四個時期：

    （1）發根返青期：從栽插至根系基本形成時為止，約需時20天；

    （2）分枝結薯期：從根系基本形成至莖葉有一定數量、有效薯數基本穩定為止，約需時30天；

    （3）莖葉盛長與薯塊膨大期：從封壟開始至生長最盛，葉面積指數達到最大，塊根逐漸膨大。約需時40—50天；

    （4）薯塊迅速膨大與莖葉漸衰期：（指栽植90天以后）；莖葉緩慢生長至停滯生長，葉色出濃綠變成淡黃，薯塊迅速膨大，需時30天以上。

    只有了解和掌握了紅薯種植的生長時期和相關因素，再運用科學合理的種植與管理方法，紅薯的豐收是一定的。