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磕粉是江安的名牌產品，優質大酒米是生產磕粉的主要原料。由于優質地方大酒谷重感稻瘟病，桿高不抗倒，占用稻田凈作產量低，農民種植積極性不高，市場供需矛盾突出。江安縣利用水稻雜糯間栽技術很好地解決了這一突出問題，實現了稻谷的無公害生產，促進了農業生產的可持續發展。現將該技術介紹如下：
品種搭配：
雜交稻選用優質高產的大穗型品種，如Ⅱ優7號、Ⅱ優725、D優527、宜香優1577、崗優3551、川香優2號等品種。糯稻則選用比雜交中稻桿高15厘米以上，生育期短7-10天，分蘗力強，糯性好、抗倒伏、抗病蟲、早生快發，單株產量高的優質大酒谷品種，如牛尾砣、沱江糯、黃殼糯等品種。要突出“一高一短”，一般栽一畝本田需雜交稻種子1-1.25公斤，糯稻種子0.2公斤。
育秧技術：
糯稻栽插過遲，因雜交稻的影響，起不到間栽效果，根據近年來的實踐經驗，糯稻與雜交稻同播同栽的效果較好。播種時間為2月底至3月上中旬。育秧方式以旱地育秧為佳，以便培育壯苗。當秧苗有4片葉時移栽，苗齡30-35天左右。
間栽密度：
4月上中旬移栽，增加糯稻栽培密度。一般糯稻：雜交稻為2：5。其主要栽培形式為開廂條栽，即用糯稻秧苗來進行開廂，廂寬160厘米左右，廂邊栽2行糯稻，半早式栽培則每兩埂栽一埂糯稻，行、窩距在35厘米左右，畝栽糯稻2000窩，每窩栽5-8株，畝栽糯稻秧苗10000苗以上。雜交稻在160厘米的廂內栽5行，窩距20厘米，畝栽雜交稻9000窩，每窩栽2株，保證畝有基本苗1.8萬苗以上。對于拋秧，則按2-3米開廂，栽兩行糯稻，廂內拋栽中稻。
施肥技術：
采取控氮、補磷、增鉀的施肥模式，堅持以有機肥和微生物肥為主的原則。栽前畝施有機肥1500公斤，尿素10公斤，磷肥35公斤，草木灰15-30擔或鉀肥10公斤。4月底結合薅秧，畝追施尿素3-4公斤；倒二葉露尖時(約在抽穗前15-18天)再施尿素4-6公斤作穗肥；抽穗后10-15天又施尿素2-4公斤作粒肥。要求做到“前期轟得起(促進分蘗早生快發，及早夠苗)，中期控得住(減少無效分蘗數量，促進有效分蘗生長)，后期穩得起(養根保葉促進灌漿)”。
田間管理：
1、水分管理：分蘗前期濕潤、或淺水干濕交替灌溉，促進分蘗早生快發；幼穗分化至抽穗揚花期保持淺水2厘米以促大穗；灌漿結實期干干濕濕交替灌溉，達到養根保葉的目的。
品種搭配：
雜交稻選用優質高產的大穗型品種，如Ⅱ優7號、Ⅱ優725、D優527、宜香優1577、崗優3551、川香優2號等品種。糯稻則選用比雜交中稻桿高15厘米以上，生育期短7-10天，分蘗力強，糯性好、抗倒伏、抗病蟲、早生快發，單株產量高的優質大酒谷品種，如牛尾砣、沱江糯、黃殼糯等品種。要突出“一高一短”，一般栽一畝本田需雜交稻種子1-1.25公斤，糯稻種子0.2公斤。
育秧技術：
糯稻栽插過遲，因雜交稻的影響，起不到間栽效果，根據近年來的實踐經驗，糯稻與雜交稻同播同栽的效果較好。播種時間為2月底至3月上中旬。育秧方式以旱地育秧為佳，以便培育壯苗。當秧苗有4片葉時移栽，苗齡30-35天左右。
間栽密度：
4月上中旬移栽，增加糯稻栽培密度。一般糯稻：雜交稻為2：5。其主要栽培形式為開廂條栽，即用糯稻秧苗來進行開廂，廂寬160厘米左右，廂邊栽2行糯稻，半早式栽培則每兩埂栽一埂糯稻，行、窩距在35厘米左右，畝栽糯稻2000窩，每窩栽5-8株，畝栽糯稻秧苗10000苗以上。雜交稻在160厘米的廂內栽5行，窩距20厘米，畝栽雜交稻9000窩，每窩栽2株，保證畝有基本苗1.8萬苗以上。對于拋秧，則按2-3米開廂，栽兩行糯稻，廂內拋栽中稻。
施肥技術：
采取控氮、補磷、增鉀的施肥模式，堅持以有機肥和微生物肥為主的原則。栽前畝施有機肥1500公斤，尿素10公斤，磷肥35公斤，草木灰15-30擔或鉀肥10公斤。4月底結合薅秧，畝追施尿素3-4公斤；倒二葉露尖時(約在抽穗前15-18天)再施尿素4-6公斤作穗肥；抽穗后10-15天又施尿素2-4公斤作粒肥。要求做到“前期轟得起(促進分蘗早生快發，及早夠苗)，中期控得住(減少無效分蘗數量，促進有效分蘗生長)，后期穩得起(養根保葉促進灌漿)”。
田間管理：
1、水分管理：分蘗前期濕潤、或淺水干濕交替灌溉，促進分蘗早生快發；幼穗分化至抽穗揚花期保持淺水2厘米以促大穗；灌漿結實期干干濕濕交替灌溉，達到養根保葉的目的。
2、雜草防治：未養魚田塊應結合追肥進行薅秧除草，雜草以人工
