水稻開花、受精、灌漿的最適溫度為25—30℃。當最高氣溫上升到33℃(日平均氣溫在30℃以上)以上時，水稻群體穗部的溫度一般還要高出1℃以上，高溫對水稻開花期的障礙，主要表現(xiàn)在正處于尚未開花或雖開花結(jié)束但子房體尚未伸長的穎花受精過程遭到破壞，使柱頭粘液干涸，甚至失水萎縮，花粉難于附著在柱頭上，柱頭上花粉發(fā)芽不良，或者因溫度過高使花藥開裂不良甚至閉穎不開等，最終形成空粒，出現(xiàn)“高溫不實”現(xiàn)象。

高溫傷害以盛花前一天的穗子為最重。高溫離開花時間越近，高溫持續(xù)時間越長，傷害就越嚴重。但高溫對已經(jīng)受精。子房體已經(jīng)伸長的穎花，由于它的抗熱性能已大大地提高，多數(shù)都能成為實粒。

高溫逼熱

水稻籽粒干物質(zhì)積累量的2／3來自抽穗之后的光合產(chǎn)物。當日平均氣溫在21—28℃，晝夜溫差在8—10℃時，有利于灌漿。水稻在開花后7—16天灌漿速度最快，積累干物質(zhì)占籽粒重的85％左右。如果此時遇到日最高氣溫35℃以上的高溫天氣，會造成根系早衰，葉片功能下降，葉綠素含量降低，縮短了光合產(chǎn)物的接納期，使成熟期縮短，灌漿不飽滿，干粒重下降，同時卻增加了植株呼吸強度，消耗較多的有機物質(zhì)，減少干物質(zhì)的積累。葉溫增高，也會加強蒸騰失水，破壞體內(nèi)水分代謝的平衡，削弱籽粒灌漿能力，促使籽粒在尚未達到飽滿時就很快成熟，造成癟粒。這就是所謂有“高溫逼熟”現(xiàn)象。

早稻開花期高溫傷害的防御方法，以噴灌最為有效，能顯著降溫和增濕。據(jù)各地試驗，噴灌一次以后，田間氣溫可迅速下降2—5℃，相對濕度增加10－20％，噴灌可降低空批率約2—6％。每天噴灌時間，應選擇在盛花之后，最高氣溫出現(xiàn)之前，一般在11—13時進行為宜。從始穗期起到齊穗期止，只要有高溫干燥天氣出現(xiàn)，就每天都噴。

缺乏噴灌條件但有水源的地方，可以利用夏季白天水溫比氣溫低的特點，采用日灌夜排措施以降溫增濕。據(jù)試驗，灌水時間以午前為宜，田間灌水5厘米左右深度就可以降低田間氣溫1℃左右，增加相對濕度5－15％，從而提高結(jié)實率5％左右。但日灌夜排措施對于瘋長、泥爛或已發(fā)病的稻田，是不宜采用的。

防止早稻抽穗至黃熟期的高溫逼熟現(xiàn)象，減少空批率，要求7月份的平均氣溫愈近22℃愈好，夜間溫度要偏低，因此水漿管理一般適宜潮潮清，田間不留宿水，遇上日最高氣溫大于35℃(日平均氣溫大于29℃)的高溫日，也要于中午前后采取噴灌等措施降溫增濕。

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（1）加強灌漿至成熟期間的水漿管理，支持乳熟期淺水勤灌，蠟熟期干干濕濕，斷水不宜過早，保證收獲時稈青籽黃，籽粒飽滿；

（2）遇高溫干燥天氣出現(xiàn)時，要日灌深水夜排干，既促使田間白天增濕降溫，以水養(yǎng)根保葉，防止早衰，又適當增大溫度日較差，有利于養(yǎng)分積累。