早間苗、早定苗一般在油菜2~3葉期間苗，在4～5葉期定苗。7～8葉期適當控制肥水，進行蹲苗和抗寒鍛煉，同時做好中耕和防治病蟲害工作。適時適量噴施多效唑，以培育油菜壯苗過冬。

    適時澆越冬水澆越冬水不僅能滿足油菜生長所需要的水分，而且還能提高地溫，有利于油菜根系生長發育，防止凍害發生。越冬水應在連續5天日平均氣溫在5℃左右時澆灌。澆水太早易造成油菜旺長，澆水過晚遇氣溫驟降會加重油菜凍害。

    適量蓋土或蓋草在直播油菜越冬期間蓋土或蓋草，可以提高土溫和保持土壤濕度，減輕干旱、低溫或霜凍天氣對油菜苗生長的不利影響，減少葉片水分蒸發，減輕凍害。蓋土應在冬至后日平均氣溫穩定在3℃～5℃時進行。根頸粗壯的油菜苗宜培土壅根；小苗和中苗宜蓋土或適量蓋草，在油菜行間每畝覆蓋稻草120公斤。蓋土時要使大葉葉緣外露，蓋土不能過厚、過嚴，以防爛葉。最好用草和土混合覆蓋。