一、播種育苗：芹菜的冬季栽培需要在溫室或大棚內(nèi)進(jìn)行。在北方大部分地區(qū)多在6月中、下旬至7月上、中旬播種育苗，華南地區(qū)及長(zhǎng)江流域一般在7月中、下旬至8月上、中旬播種育苗。
    二、定植：8月下旬至9月下旬，待芹菜幼苗具5至6片葉時(shí)定植。活苗后，進(jìn)行中耕、松土、除草，并適當(dāng)蹲苗，促其多發(fā)根。在扣棚前澆水追肥，蹲苗后每畝追施硝酸銨15至20公斤，或尿素10公斤。當(dāng)株高約30厘米左右時(shí)，每畝再追施硝酸銨20公斤或較濃的腐熟糞水。扣棚后一般不再追肥，特別是不宜使用碳酸氫銨，以防發(fā)生氨氣對(duì)芹菜產(chǎn)生危害。
    三、管理：芹菜的生長(zhǎng)適溫為15℃至20℃，一般中午最高溫度不可超過(guò)25℃。扣棚后，當(dāng)上午溫度接近20℃時(shí)開(kāi)始通過(guò)，下午溫度降到18℃至15℃時(shí)停止通風(fēng)，夜間最低溫度為10℃至8℃，以保證一定的晝夜溫差。調(diào)節(jié)溫度，主要造通風(fēng)管理。剛扣棚的最初10天，因氣溫下降幅度不大，故可將接近地面的農(nóng)膜一端先暫不封嚴(yán)，在中午以前根據(jù)氣溫情況適當(dāng)揭膜進(jìn)行放風(fēng)，使芹菜植株逐步適應(yīng)低溫。入冬后，隨天氣趨向嚴(yán)寒，逐漸減少通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間。11月中旬前后，要注意夜間在日光溫室上加蓋草簾保溫。12日至翌年1月以保溫為主，白天溫度盡量保持在15℃至20℃，夜間保持5℃至6℃。每隔2至3天，選晴暖天氣在棚上扒開(kāi)小縫放風(fēng)，以防低溫高濕造成病害發(fā)生。2月份以后天氣漸暖，可逐漸加大通風(fēng)量，同時(shí)根據(jù)芹菜生長(zhǎng)情況適當(dāng)澆水和施肥。
    在芹菜栽培期間，為促進(jìn)其生長(zhǎng)，可葉面噴灑赤霉素，使用濃度為30ppm至100ppm。一般15天后即可看出明顯效果。噴施赤霉素若與和肥水管理相結(jié)合，能收到更理想的效果。另外，在日光大棚內(nèi)增施二氧化碳，可明顯地增加芹菜的株高和葉柄粗度，從而大大提高產(chǎn)量。
    四、采收：芹菜在定植后50至60天、葉柄長(zhǎng)度達(dá)40厘米后即可擗葉采收。采收由距植株基部5厘米左右處開(kāi)始；擗葉不可過(guò)度，必須保留2至3片功能葉以便采收后不影響植株長(zhǎng)勢(shì)。為了使傷口迅速愈合，擗葉后不能立即澆水。一般元旦前擗取2至3片葉，春節(jié)前可采收第二次，春節(jié)后一直采收至全株拔起為止。每次擗葉后應(yīng)提高棚溫5℃左右，以促進(jìn)傷口愈合和根系再生，5至7天后再恢復(fù)常溫，并加強(qiáng)澆水和追肥，噴藥防病蟲(chóng)。