一、把好培養料配制關：培養料是木耳生長的物質基礎，無論采用哪種原料，都要求原料要干燥、干凈、無霉變、無硬雜物等。根據原料來源難易選擇培養料配方�，F提供幾種配方作參考：①雜木屑55%、棉籽殼27.5%、麥夫15%、石膏粉1.4%、白糖0.8%、碳酸鈣0.3%;②雜木屑78%、麥夫18%、石膏粉1.6%、糖1%、過磷酸鈣1%、尿素0.4%;③蔗渣80至85%、麥夫13至18%、糖1%、石膏粉1%、另加玉米粉3至5%等等。根據所采用的配方，并事先把主料在烈日下曝曬2至3天，秤取主料、配料，混合均勻，浸濕潤透，切勿混雜有干料，否則消毒不徹底而易染雜菌。培養料拌勻后，含水量在60至65%之間為宜，酸堿度（PH值）在6至6.5為宜。

 

    二、把好裝袋質量關：首先袋的質量至關重要。毛木耳袋栽一般采用17×33至45厘米的聚乙烯筒料，筒料厚度為4絲以上，膜內沒有泡點，袋壁無破洞，袋的一頭先用棉線扎好。裝袋時用裝袋機邊裝邊扎好另一頭，要求培養料要裝得松緊適度、密度一致，這是關鍵所在。培養料拌好后四小時內要裝完袋，并立即進行消毒滅菌，以免料堆發酸變質。

 

    三、把好滅菌徹底關：木耳袋栽用熟料栽培，滅菌不徹底是菌袋產生污染的重要原因之一。要達到滅菌徹底，必須做到幾個方面：第一、裝鍋時，蒸籠內排放菌袋要分層排放，要留有排氣通道，便于排除冷氣；第二、開始燒火時一定要猛火攻，使蒸籠內溫度盡快升到100℃，使蒸籠內冷氣盡快排除；第三、蒸籠內溫度達100℃，不等于料內溫度達100℃，所以計算保溫時間必須在蒸籠內溫度達100℃之后一小時算起，也就是說要求保持100℃8小時，實際要達9小時才有把握。

 

    四、把好接種關：接種成功的關鍵是要有一個無菌的環境和熟練的接種技術。接種室要提前滅菌，除用高錳酸鉀+甲醛薰蒸外，還用紫外燈滅菌半小時或用5%石炭酸噴灑，而且菌袋溫度降到30℃以下才能接種，接種時要快而準確，一次完成，提高接種的成功率。采用菌袋兩頭接種要用干凈的棉花做棉塞，如果采用菌袋打洞接種，菌種要放滿而且緊實，注意防止菌種掉落。

 

    五、把好發菌關：發菌好壞與出耳勢、抗逆性和木耳產量密切相關。要抓好培養室的消毒，地面、耳床上都要撒生石灰粉，造成堿性環境抑制雜菌發生。此外發菌室要黑暗、通氣，溫度以20至25℃為宜，不得超過28℃。發菌階段，每5至7天要全面檢查一次，發現雜菌感染的菌袋要及時拿出處理。菌絲長滿袋后再培養10至15天，讓菌絲充分成熟才能進行出耳管理。

 

    六、抓好出耳管理關：在菌袋發菌培養成熟后，可搬到陰棚內按箱寬1.3米，長視地形而定起箱，用竹木制架，像香菇袋栽一樣擺放耳筒，菌袋不必脫袋，在袋四周開"√"或"×"形6至8個出耳口即可。排好后用竹片插成拱形，蓋上薄膜保溫保濕，每天揭膜1至2次，通風換氣，并加強噴水管理（盡量不噴對出耳口），使拱內空氣相對濕度達85至90%,5至7天出耳口即有耳基形成，繼續加強管理10至15天待耳片充分展開，并有少量耳片散落灰白色孢子粉即可采收，采收時必須把耳根采盡，以免雜菌感染或蟲害造成爛耳，影響下批耳的生長。每采完一批耳，停止噴水幾天，讓菌絲恢復生長，又進行出耳管理。采收2至3批耳后，菌袋培養基失水變輕，可向菌袋注水，又可收2至3批耳，或把菌袋薄膜脫掉，把耳筒平擺于槽溝內，蓋3至4厘米厚的肥土，加強噴水，保持蓋土濕潤，10至15天又可長出木耳來，也有一定的收成。