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一、快速完成休眠。10月下旬香椿落葉后，及時起苗，起苗時要多帶側根，主根不低于40厘米，側根不低于30厘米，按香椿的高中矮分為三級進行捆綁(分別是1.5米、1米、0.5米)，將分級后的香椿放置在陰涼處進行假植，培土、灌水、蓋好草苫，草苫要經常灑水，以防香椿苗木晾干，更要注意根系不要外露，難以緩苗，大約經過20天的時間香椿就完成了休眠期。
二、扣棚與整地。于10月下旬扣棚，畝施優質腐熟人畜糞或雞糞15000公斤，復合肥50公斤、尿素10公斤，深翻土壤30－40厘米，使土肥均勻混合，然后整平，做成1.2－1.5米寬的南北向畦，畦埂寬30厘米，高15－20厘米。
三、栽培時間及栽法。將已休眠的苗木，于11月中旬移栽到大棚內，栽時要按苗子的高低由北往南栽，根部埋入的深度要高出莖基部5－10厘米，栽培密度為每平方米100株，栽后立即澆水，如有露根和倒伏現象，應及時覆土和扶正。
四、生育期管理。棚內適宜的溫度和濕度是香椿高產的主要因素。白天棚溫應保持在25℃左右，夜間不低于15℃。開始入棚后為了好緩苗，白天光照不可太強，中午時間要放下草簾，稍弱時再掀簾。晴天的中午還要通風降溫。在深冬季節，要及時揭蓋草苫，注意大棚保溫，如果夜間溫度太低要注意加溫。加溫的方法是每隔15－20米放一個熱水瓶，這樣既能提高溫度又能增加棚內的濕度，在整個生育期內都要注意棚內要保持較高的濕度，切不可干燥。在良好的濕度和溫度下，半月左右香椿即可發芽，一月左右即可長至20－30厘米，此時可以采收上市(這時正值12月中旬)。收完第一茬，要配合澆水沖施速效氮肥，每畝10公斤左右，在經過1個多月左右采收第二茬，正好是1月中下旬，趕在春節前上市，這樣春節前可收兩茬，占整個生長期產量的三分之二，效益可觀。
