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芫荽又名香菜，一年四季均可栽培。芫荽地宜選在壤土或砂壤土、土質肥沃疏松、有機質含量高、保水和排水性較好，并靠近水源，應選7—8年以上沒種過芫荽的地塊，重茬地會造成幼苗大量死亡。播前每畝撒施腐熟有機肥4000—5000公斤，深翻20—25厘米，精細整地作畦。
在越冬生長前，芫荽剛出苗以后，一般不澆水，促根深扎，當葉片有5—6片時，可順水追復合肥，每畝可用20—25公斤。為保障芫荽安全越冬，提前收獲，可在封凍前設風障或地面進行覆蓋。澆封凍水時，順水施入人糞或干草等。次年春季氣溫回升時，結合灌返青水，每畝追施尿素10—18公斤或硫酸銨20公斤，保證有充足的養分供芫荽吸收。另外還要及時收獲，防止抽薹而降低商品價值。
