在食用菌栽培過程中，為了多出菇，出好菇，達到提高品質、增加產量和效益的目的，往往需要添加各種營養液。但在添加營養液的過程中，只有采用正確的添加方法，才能達到優質、高產、高效的目的。若添加不當，反而會引起負效應，造成較大的經濟損失。

一、要講究添加方法。添加的方法通常有三種：即噴施、浸泡和灌穴。一是噴施，用于子實體大量出現時期。噴施時注意噴頭不要正對著子實體。同時注意“四不噴”：①幼小菇蕾不噴，以免“腫死”。②剛采過菇或有菇殘體處不噴，以免引起細菌性病害。③空氣濕度過大時不噴，因濕度過大時噴效果差。④菇棚(房)內病蟲害嚴重時不噴，等滅蟲后再噴。二是浸泡，主要用于袋栽或塊栽的方式。在收完1-2潮菇后，若栽培袋(塊)呈嚴重缺水狀態，把袋或塊放在配好的營養液中浸泡，直到恢復到接近原重為止。運用浸泡的方法添加營養液，只須在營養液缸或池中，放入袋(塊)后壓上重物即可，但浸泡的時間不應很長，若失水過多，可以分幾次浸泡。三是灌穴，主要用于菌床上。當菌床出菇較多，養分消耗過大時采用。方法是將菌床上的覆土扒開，把漏斗插入料面內灌入營養液4-7毫升，穴距10厘米，加完營養液后覆土。

二、要掌握適當濃度。濃度過高，不僅菌絲吸收困難，而且會妨礙菌絲生長。濃度過低，生理效應不明顯，達不到高產高效的目的。在適宜的濃度下，添加時也要視料內濕度情況而定。若培養料濕度較高，要加大營養液的濃度，減少用水量，添加后加大通風。反之，則要降低營養液的濃度，增加用水量。常用食用菌營養液的濃度為：尿素0.3-0.5%，磷酸二氫鉀0.2%。

三、要營養全面合理。為防止營養液單一，應經常交替使用幾種營養液，這樣可滿足子實體生長所需多種營養，使子實體發育優良而正常，可明顯提高品質和產量。如果用激素刺激食用菌生長，則應在補充營養液之后再另外添加。

四、要注意環境變化。一般當氣溫達20℃以上時，菇類菌絲難以形成優質子實體(高溫型除外)，原則上不添加營養液。若培養料已被雜菌污染，必須先去除雜菌后再補充營養液。為了防止雜菌污染，也可在添加營養液的同時，加入一定量的抑菌劑，以防止雜菌滋生蔓延。