在果蔬栽培中，影響果蔬耐貯性的主要措施是施肥與灌水。

施肥對果蔬的品質及耐貯性影響很大。一般用于長期貯藏的果蔬，在生產過程中，應盡量控制氮肥的施用量，特別是在生長中后期，應適當增加磷、鉀、鈣肥和硼、錳、鋅、鐵等微肥。在果蔬生長期應采用葉面噴肥技術提高果蔬的鈣、硼、錳、磷、鉀含量，降低氮鈣比，平衡各元素與氮的關系，從而增強果蔬的耐貯性與抗病性（主要是抗生理病害）。而過多施用氮肥往往會使果蔬抗性降低，貯藏時間縮短，嚴重時會增加腐爛損耗。因此，在果蔬生產中要施用有機肥和含有腐殖酸的復合肥。

合理灌溉是保證果蔬長時間貯藏的有效措施。一般在果蔬采收前的7~10天要停止灌水。否則，會大大降低果蔬的耐貯性，增加貯藏期間的腐爛和失水等損耗。