品種選擇是關鍵目前市場上推廣的大蔥品種很多，表現較好的有河南農業大學選育的墨玉巨蔥、金富大蔥等。

適時播種育苗 我省大蔥在秋分后播種較好，但也要因當年氣候條件而定,暖冬年應適當晚播，嚴寒地區可適當早播，使幼苗在冬前有40～50天的發育期，能有2～3片真葉，株高在10厘米左右，莖粗在0.4厘米以下(莖粗0.5厘米以上，翌年易抽薹開花)，這樣既可安全越冬又可避免或減少翌年的先期抽薹。播種前要進行種子浸種和消毒，將種子在清水中浸泡，撈出秕子雜質，再將種子放入55℃左右的溫水中浸泡20～30分鐘。播種方法有撒播和條播。撒播時先澆足底水，均勻播種后，覆土0.5～1.0厘米厚。條播時，在播種畦內按行距15厘米開1.5～2厘米深的淺溝，種子均勻播在溝內，然后耙平畦面，踩實澆水。出苗前要保持土壤濕潤松軟，如地表開裂或板結，播后3天要澆小水，以利于幼苗出土。出齊苗后澆一次小水，使幼苗生長健壯，同時要勤拔草，此期培育適齡壯苗是管理工作的核心。既要防止幼苗過大，又要避免幼苗過弱。對于生長過快的幼苗或出現暖冬年的情況下，要通過水肥管理適當控制幼苗生長，防止冬前幼苗生長過旺，這是防止大蔥大量抽薹的一項重要措施。對于生長瘦弱的幼苗，要及時適量追肥澆水，使弱苗變壯。入冬前，撒施草木灰或干草糞，以利大蔥安全越冬。翌年春季返青時耬松畦面，澆返青水并追肥。然后中耕，間苗、除草。幼苗高30～50厘米、有8～9片葉時，應停止澆水，進行煉苗，準備移栽。