胡蘿卜不但畝產量高，而且易栽培、耐貯藏，是一種優良的多汁飼料。胡蘿卜營養豐富，含有大量的維生素、單糖、淀粉、鉀、鈣、磷、鐵等營養成分和無機鹽類，具有“飼料人參”的美稱。

每頭成年奶牛每天飼喂胡蘿卜的量可達5千克左右，但必須注意：1、胡蘿卜最好切碎后飼喂，否則，容易引起奶牛腸道梗塞。2、胡蘿卜最好生喂，因為蒸煮會破壞其中的胡蘿卜素、維生素C、維生素E等。3、如果用胡蘿卜下腳料喂奶牛，應保證其質量，夏季不能喂霉變的胡蘿卜，冬季不能喂冰凍的胡蘿卜。4、新鮮的胡蘿卜莖葉含水多、體積大，單位體積的能量濃度很低，所以不能單獨作為奶牛的能量飼料。