毛霉菌是平菇、蘑菇、香菇、草菇等多種食用菌菌種生產(chǎn)和栽培過(guò)程中常發(fā)生的一種雜菌。受污染的培養(yǎng)料，初期在表面形成灰白色菌絲，其生長(zhǎng)速度明顯快于食用菌菌絲，幾天就能占領(lǐng)食用菌生長(zhǎng)的整個(gè)空間，后期在菌絲表面形成許多黑色分生孢子。

毛霉在稻草、堆肥以及植物殘?bào)w上均可生存，孢子成熟后隨氣流傳播，培養(yǎng)料、接種室等消毒不徹底，或不嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程接種制種，均有被毛霉污染的可能。基質(zhì)表面只要濕度合適，孢子就能萌發(fā)長(zhǎng)出菌絲，在高溫高濕條件下成長(zhǎng)快、蔓延迅速。

食用菌生長(zhǎng)預(yù)防毛霉菌侵害應(yīng)采取綜合措施。搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持培養(yǎng)室周圍及栽培池清潔，及時(shí)處理廢料；接種室、菇房要按規(guī)定清潔消毒；制種時(shí)操作人員必須保證滅菌徹底，袋裝菌種在搬運(yùn)等過(guò)程中要輕拿輕放，嚴(yán)防塑料袋破裂；適當(dāng)提高培養(yǎng)料的pH值，在拌料時(shí)加1%~3%的生石灰或噴2%的石灰水，可抑制雜菌生長(zhǎng)；用干料重0.1%的甲基硫菌靈拌料，防治效果更好。菇床培養(yǎng)料上發(fā)生毛霉時(shí)，及時(shí)通風(fēng)干燥，將室溫控制在20~22℃，待雜菌生長(zhǎng)受抑制后再恢復(fù)正常管理。