花菇屬低溫、變溫結實性菇類，在栽培中窩掌握好變溫催蕾的技巧。

先選擇一塊光照充足的地面，鋪10厘米厚的稻草，稻草上鋪一層塑料薄膜，將轉好色的香菇菌袋緊密豎排（如茵袋轉色面積僅達2/3，尚有部分菇蕾突不破厚而硬的棕色菌皮時，可用雙手同時擊打菌袋表面，造成菌袋表皮產生裂紋），在排好的菌袋四周及頂部覆蓋10厘米厚的稻草，再用濃度為3％的石灰水將稻草噴濕，最后用塑料薄膜覆蓋。催蕾時白天利用太陽光使菌袋升溫至18-22℃，晚上10時后揭開塑料薄膜降溫，以形成10℃以上的溫差，連續處理5-6天即可催出菇蕾。如在催蕾時菌袋內的溫度偏高，難于形成10℃以上的溫差條件而不利于花菇原基形成時，可用15號鐵絲從菌袋的一頭鉆20厘米深的孔，將有孔的菌袋放入涼水中浸泡2-3小時，撈出后再按上述變溫法（但夜間可不揭開薄膜）催蕾即可。