空心菜在我省各地普遍栽培，為夏秋主要的綠葉渡淡蔬菜。空心菜喜高溫多濕，耐熱力強，不耐霜凍，遇霜凍則莖葉枯死，生長適溫為25～30℃，10℃以下生長停滯，因此冬季應采用塑料大棚進行反季節栽培。

一、品種選擇適宜我省種植的品種有大雞黃、大骨青、劍葉、絲雍、大雞青等。

二、栽培季節大棚栽培基本上可以周年生產、周年供應，為了能獲得較高的經濟效益，則應安排在10～12月播種，12月至翌年3月上市。

三、整地施肥空心菜生長速度快，分枝能力強，需肥水較多，種植時宜施足基肥，一般每畝施腐熟有機肥1500～2000公斤、草木灰100公斤，充分與土壤混勻，起成高20厘米、寬130～150厘米的畦(包溝)。

四、浸種催芽空心菜種子的種皮厚而硬，若直接播種會因溫度低而發芽慢，如遇長時間的低溫陰雨天氣則會引起種子腐爛，因此宜催芽后播種，可用30℃左右的溫水浸種18～20小時，然后用紗布包好置于30℃下催芽，當50％～60％的種子露白時即可進行播種。

五、播種空心菜可進行撒播或條播，每畝用種量為15～20公斤，撒播后用細土覆蓋1厘米厚左右，條播可在畦面上每隔15厘米橫挖一條2～3厘米深的淺溝，將種子均勻地撒在淺溝內，再用細土覆蓋，然后用遮陽網覆蓋畦面，淋水，出苗后即可揭開遮陽網。

六、大棚管理

1.溫濕度管理：冬季大棚栽培時，氣溫低，濕度大，且持續低溫陰雨天氣時間長，對喜溫的空心菜生長極為不利，因而保溫防寒是空心菜反季節栽培的關鍵。播種后，在陽光充足、溫度較高時，應加強通風排濕，盡量避免大棚內的溫度高于35℃，防止植株發生病害，以保持旺盛生長，提高產量；若播種后遇低溫天氣，應及時密封大棚，棚內溫度保持10℃以上，否則會引起凍害。大棚內的空氣相對濕度在較高溫度和陰雨天都可能會達到100％，此時必須及時揭開大棚兩端或四周的薄膜進行通風透氣。

2.肥水管理：空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次追肥才能獲得高產。苗期可用10％～15％的稀人糞尿淋施，畝用1000～1500公斤；當幼苗具3～4片真葉時，用復合肥15～20公斤和尿素2～4公斤混合施用；采收期每采收1次追肥1次，每畝施復合肥5～8公斤。空心菜需水量較大，應經常澆水以保持畦面濕潤。

3.病蟲害防治：大棚栽培空心菜主要病害有苗期的猝倒病和莖腐病，是由于氣溫低、相對濕度過大而引起的，通過降濕可減輕病害的發生，同時可用瑞毒霉700倍或卡霉通800倍噴霧防治。其主要蟲害有螨類和紅蜘蛛，可用克螨特1000倍或卡死克1500倍防治。

七、采收一般播種后35～45天，當空心菜植株生長到35厘米高時應及時采收。