一是澆水量不宜過大。在低溫下，棚內土壤水分蒸發慢，需水量相應減少，故澆水量要小，間隔時間適當長些，切忌大水漫灌，以免低溫高濕導致蔬菜漚根。

二是澆水時間適當。冬季棚菜澆水應安排在中午前后，以上午10點以后下午3點以前為好，此期棚溫較高，澆水后副作用最小。要避免清晨和傍晚澆水，以防引起蔬菜凍害。澆水應盡可能用井水，因井水溫度較高，可減少對蔬菜的生理刺激。

三是看天靈活澆水。根據天氣狀況，掌握“晴天適當多澆，陰天少澆或不澆，風雪天切忌澆水”的原則進行。當天氣由晴轉陰時，水量要逐漸減少，間隔時間適當拉長；由陰轉晴時，水量由小到大，間隔時間相應由長變短。

四是澆水應有側重。大棚各部位的溫度相差較大，澆水量也要有所區別。大棚南部及靠近火爐、煙道等熱源的地方，土壤水分蒸發量大，澆水量可適當大些；大棚東西兩側及北部溫度較低，日照時間亦短，澆水量應適當少些。

五是澆水后的管理。冬季澆水后容易造成大棚內氣溫低、濕度大、病害多等問題，因此澆水后頭兩天要先在中午升溫至40℃左右，再悶棚1小時，提高大棚內地溫，然后及時排濕，降低棚內濕度，以減少大棚菜病蟲害的發生。