1、科學用肥：大白菜屬葉用菜，生長中需氮量最大，鉀次之，需磷最少，對三大元素的吸收比例約為4:1:3，對營養吸收的基本規律是：蓮座期以前以氮為主，鉀素次之，至結球期則以鉀素為主，氮素為輔。　

一是要施足基肥：可將其界定在普通豬、牛廄肥品種上，但為提高有機肥中有效元素的含量，可在其中摻入30％左右的雞糞或羊糞作為補充，基肥一次性施入，隨整地翻入，由于大白菜根系特別發達，故某些如磷等營養元素的相對固定并不大影響大白菜的吸收利用。　　

二是要適時追肥：若基肥充足，或定苗后補施一次有機肥，則追肥次數可確定為2次。第一次在蓮座期進行，每畝追施10千克尿素或22千克硫酸銨。第二次追肥應在結球前進行，由于白菜封壟，無法進行條施等操作，故可隨水沖入，用量應為上次的2倍。　　

2、水分管理：大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，到第三次追肥再澆水。大白菜進入結球期后，需水分最多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然后隔2-3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤干裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以后，一般5-6天澆一次水，使土壤保持濕潤。　　

二、病蟲防治　　

對于大白菜的病蟲危害，應當堅持“預防為主，防治兼顧”的原則。一是選用高抗品種。二是實行合理輪作。三是施用適量化學藥物也是必需的。具體藥物品種可根據病蟲種類等情況確定。　　

防治方法：　　

⑴大白菜根際施用草木灰，可抑制根蛆的發育。　　

⑵大白菜長至6-8葉時用草木灰、石灰和2.5%敵百蟲粉混合，撒施于菜根四周，防止種蠅產卵和殺死入土前的幼蟲，藥劑配制比例為2:1:1。　　

⑶田間發現有根蛆出現時，立即用90%晶體敵百蟲600-800倍液灌根，殺死幼蟲。 幼苗期重點防蚜蟲，兼治菜螟、菜青蟲、小菜蛾，每5天噴一次樂果或殺滅菊酯等農藥。蓮座期重點防治霜霉病，從9月中旬至10月中旬，每7-10天噴藥一次，連續3-4次，用40%乙磷鋁300-400倍液，或瑞毒霉一份加代森鋅二份混合后配成的800-1000倍液。