一、品種選擇：秋萵筍應選擇耐熱性強、晚熟不抽薹、對高溫長日照不敏感的品種，如尖葉鴨蛋筍、成都桿、二白皮、萬年椿、南京紫皮香、尖葉苔桿筍、鑼錘、上海大圓葉等。　　

二、浸種催芽：萵筍屬喜冷涼型蔬菜，種子4℃開始發芽，15℃發芽最快。當溫度超過30℃時，發芽速度減緩，甚至受阻。這是因為萵筍種子為瘦果，有堅厚的果皮和種皮，種子在高溫下萌芽，呼吸作用旺盛，進入胚的氧氣不足，抑制發芽。種子用涼水浸0.5至3小時，淘洗干凈，放入冰箱中冰24小時，凍成冰，拿出來放在陰涼的地方等冰化開，待3天后出芽即可播種。也可用保溫瓶，把種子泡好后放入保溫瓶，再放2支冰棒，1天4支，2-3天也可出芽。也可將種子吊掛在深井里離水面30至40厘米處。切忌觸水。催芽期間，每天用清水洗種，4至5天種子露芽，可取出播種。　　

三、適時播種：由播種到收獲需70-80天，當旬均溫下降至21℃左右的40-50天間是生長的適期，在適期前1個月播種比較適宜。早秋堵淡栽培的，播期一般在6至7月，10月以后上市的可適當晚播。我市一般8月底播種，10月下旬至11月收獲。　　

四、培育壯苗：秋萵筍出苗難，播種時應適當增加播種量，一般每平方米苗床播種20至25克。要選擇土壤肥沃、結構疏松、排水良好的地塊，并施腐熟的豬、雞、鴨糞為基肥，地要整平打碎。澆足底水，播后撒細土（約0.5厘米），并用齒耙淺耙畦面使種子和土混合，并稍壓緊，最后蓋遮陽網或稻草保濕。或與小白菜混播,造成冷涼濕潤的環境。播后搭蔭棚的，每天上午8點蓋嚴，下午5點揭開。溫度過高時，可往蔭棚上噴水降溫，3天左右可出苗，早晚澆水，苗期要松土、除草、間苗1至2次。1-2葉時定苗，苗距3-4厘米。間苗后及時澆1次小水。定苗前3-4天澆1次小水，定苗后根據長勢澆水，水量不宜過大，以防竄苗。

五、合理密植：當苗齡25至30天，4至5片真葉時定植。要選用葉色正常、子葉完整、葉片平展、肥厚、節間短、無病害的苗定植。若苗齡過長，易造成未熟先抽苔。秋萵筍生長快、生長期短，可適當密植。一般株行距27至33厘米見方為宜，打穴不能深，要平，栽植時注意土不蓋心，宜在下午栽。定植后，應勤澆水，輕澆定根水。

六、重施基肥，及時追肥：底肥要足，每畝施腐熟菜籽餅150千克，復合肥50千克，人糞尿500-1000千克，地力越肥越好，活棵后應立即施速效氮肥。接著少澆水，淺中耕，促進根系發展。栽后20天，追人糞尿2000千克或尿素15-20千克，適當配施鉀肥。當莖部開始膨大時，追第3次肥，每畝施人糞尿1500千克（或尿素10千克）、復合肥20千克。在收獲前15天左右停施追肥。在筍莖膨大期，可噴灑500至800毫克/千克的青鮮素或350毫克/千克的矮壯素，能防止竄筍抽苔，增加莖重，提高萵筍的產量和質量。

七、加強田間管理：第1次追肥要淺中耕，再結合追肥澆水。到長筍時要多澆水，或根據長勢，輕追肥水。栽后15天左右蚜蟲最多，要用吡蟲啉、銳勁特等藥防治，以后只要有蟲就要噴藥。蓮座期蚜蟲最易大發生，要注意防治。

八、采收：一般栽后40天就可采收，每畝產量在3000-4000千克。凡是抽薹的應掐去薹后10天內收獲。否則，會出現更多側薹。

九、貯藏加工：可以利用陽畦，也可用大棚來貯藏。貯藏畦寬1-1.3米，深50厘米，畦南北走向。貯藏應選無傷、無病，未抽薹的健壯萵筍，剝除外葉，留頂端7-8片葉，假植于畦內。假植時復土埋沒萵筍的2/3，株間略留空隙，行距約10厘米，以利通風，白天遮蔭，夜間放風。天冷時夜間覆蓋草簾，溫度控制在0℃左右。萵筍可加工腌制成鹽萵筍或醬萵筍，還可干制成薹干。