災(zāi)后快速生產(chǎn)蔬菜，增加市場供應(yīng)。

（二）技術(shù)簡介

1．芽苗菜種類。黃豆芽、綠豆芽、蠶豆芽、香椿、豌豆、蘿卜、芥菜、蕪菁、芥藍(lán)、蕹菜、蕎麥、苜蓿芽苗等，它們主要是利用種子貯藏的養(yǎng)分直接培育成幼嫩的芽或芽苗，稱之為籽芽菜。

2．生產(chǎn)特點。芽苗菜具有生長周期短、占地面積小、環(huán)境條件易控制、投資少、資金周轉(zhuǎn)快、經(jīng)濟(jì)效益高等特點。生產(chǎn)周期一般為10～25天左右，最多不超過一個月。可以立體栽培，場地面積不需很大。

3．栽培設(shè)施。一般芽菜生產(chǎn)可使用簡單的工具和容器，它既可以在日光溫室、改良陽畦、菜窖等設(shè)施中生產(chǎn)，也可在室內(nèi)、庭院中無土栽培或工廠化生產(chǎn)。

4．生產(chǎn)過程。無論生產(chǎn)哪種芽菜，其生產(chǎn)主要包括種子篩選、清洗、消毒、浸種催芽、鋪放種子、暗室生長、綠化室生長成苗等過程。

5．芽菜的銷售。芽苗類蔬菜收獲必須及時，因為它組織柔嫩，含水量高，容易脫水萎蔫，所以要盡量縮短和簡化產(chǎn)品運輸流通的時間和環(huán)節(jié)，可采取整盤集裝運輸進(jìn)行整盤活體銷售，或者采取剪割采收小包裝上市。