一、栽培季節

1、冬春栽培：9-12月播種育苗，10月翌年1月定植，1月-5月采收上市。

2、夏秋栽培：4-6月播種育苗，5-7月定植，7-9月采收上市。

二、品種選擇

選用抗病、優質、豐產、耐貯運、商品性佳、適應市場的品種。冬春栽培要選擇耐低溫、果實發育快的中、早熟品種；夏秋栽培要選擇高抗病毒病、耐熱耐澇性能好的中、晚熟品種。推薦品種：黃皮尖椒有：茂椒四號、江林6號、江淮五號；青皮尖椒有：寧椒5號、亞華106、余椒。

三、育苗技術

（一）苗床的規格要求

1、穴盤：72-100個穴孔，排放跨度1-1.3米，長度不限。

2、苗床：畦高30-35厘米，跨度1-1.5米，長度不限。

3、小拱棚：高30-40厘米，跨度1-1.5米，長度不限。

（二）苗床的處理

1、育苗設施

根據季節、氣候條件的不同選用不同的育苗設施，同時還應配備一些遮陽、保溫、保水的設施，最好可采用穴盤育苗和工廠化育苗，并對育苗設施進行消毒處理，以能創造適合辣椒苗生長發育的環境條件。

2、營養土的配制

河沙10%以及無病蟲害源的園土50%、腐熟農家肥20%、草木灰或椰糠5%的復合肥稀釋，配制成營養土。將配制好的營養土勻勻鋪于苗床上，園土苗床要求營養土厚度達10cm以上。

3、苗床消毒

（1）福爾馬林30-50毫升，加水3升,噴灑在苗床上，用塑料薄膜悶蓋3天后揭膜，待氣味散盡后播種。

（2）五氯硝基苯100克/m3，干拌營養土，攪均勻即可。

（3）苗床消毒劑按照說明用量干拌營養土，攪均勻即可。

（三）種子處理

1、種子處理與消毒浸種

（1）常溫浸種：把種子放入常溫水中清洗干凈，再換清水浸種4-6小時。

（2）溫湯浸種：把種子放入50℃-55℃的溫水中，保持水溫均勻浸泡種子15-20分鐘，放至常溫后拿出洗凈，再放入清水中浸種4-5小時。

（3）藥物浸種：

①磷酸三鈉浸種。先用清水浸種3-4個小時，再放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗凈，再放入常溫水中浸種4-5個小時。預防苗期病毒病。

②硫酸銅浸種。先用清水浸種3-4個小時，再放入1%硫酸銅溶液中浸泡5分鐘，撈出洗凈，再放入常溫水中浸種4-5個小時。預防苗期病害。

③氫氧化鈉浸種 先用清水浸種3-4個小時，再放入2%氫氧鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗凈，再放入常溫中浸種4-5個小時。預防苗期病毒病。

2、催芽

消毒浸種后的種子撈出洗凈后，置于25℃-30℃下變溫或恒溫保濕催芽。

四、播種

1、播種期：根據栽培季節、氣候條件、育苗手段、壯苗指標和市場需求選擇適宜的播種期。

2、種子質量：

種子純度不低于90%，凈度不低于98%，發芽率不低于80%、水分不高于7%。

3、播種量：

根據辣椒定植密度，一般每畝大田用種量約50克-75克。

4、播種方法：

當催芽種子70%以上露白即可播種。播種前先澆足底水，苗床土濕潤深達10厘米，水滲下后用營養土薄撒一層，鋪平苗床面，溝播或撒播種子。溝播的間距約10-12厘米。播完后覆營養土0.8-1.0厘米。然后用遮陽網、地膜覆蓋于苗床上，70%幼苗頂出土時撤除覆蓋物。

五、苗期管理

1、出苗期的管理

從播種到2片子葉微展即稱為出苗期，一般需3-4天。其生長特點是：生長迅速，但又基本上無干物質積累。管理上應控制好出苗期的溫度，一般控制在22℃-26℃之間，最高不超過30℃，最低不能低于18℃。

2、破心期管理

從子葉微展到第一片真葉微展稱為破心期，一般需3-4天。其生長特點是：幼苗轉綠，生長速度減慢，子葉開始光合作用，有適量的干物質積累。此期管理的關鍵是由促轉為適當的控，保證幼苗穩健生長。

（1）加強光照。光照充足是提高破心期幼苗素質的重要保證。在保證幼苗正常生長的前提下應盡可能使幼苗多見陽光，也就是在白天9時-18時要撤除覆蓋物，夜間和早晚再覆蓋。

（2）降低濕度。此時的苗床土過濕，則幼苗根系稀少，易引起倒苗或誘發病害。一般床土濕度應控制在持水量的60%-80%為宜。

（3）注意防治猝倒病。辣椒幼苗破心期是突發猝倒病的敏感時期。主要是由于床土和種子消毒不嚴、濕度過大和通風不良所致。此時，發現病苗應立即噴75%百菌清可濕性粉劑800-1000倍液或72%普力克3000倍液。

（4）及時刪苗。這時由于幼苗生長過于擁擠和下胚軸伸長過快容易引起"高腳苗"。應適時地刪苗以利于幼苗生長。

3、旺盛生長期管理

幼苗破心期后進入旺盛生長期，一般需20天。其生長特點是：生長速度快，葉面積增長迅速，開始進行花芽分化。在管理上要體現促中有控、促控結合、促之穩健生長。

（1）確保生長的適宜溫度。一般白天氣溫20-25℃，地溫16℃-18℃；夜間氣溫15℃-18℃，地溫可降至13-14℃。在冬春的寒潮期間育苗，還仍必須用塑料薄膜覆蓋苗床。

（2）盡可能增加光照，提高幼苗光合作用率。

（3）保證水分和養分供應。一般每隔一天澆一次水，不要使床土"露白"，而且每次澆水量不宜過多，以防床土濕度過大而導致病害發生。結合澆水，每3-4天澆一次水肥。一般以三元復合肥為主，尿素為輔。為防止氮素過多而引起秧苗徒長或發育不良，可以配制辣椒營養液。配方為尿素40克、過磷酸鈣65克、硫酸鉀125克、加水100公斤，稀釋液濃度為0.2%-0.3%。

（4）注意防治立枯病。幼苗的中后期易發生立枯病為害，應及時防治。常選用的藥劑有75%百菌清600倍液或50%多菌靈500倍液。

（5）適時松土。疏松結殼或板結的表土，利于肥水滲入和改善土壤的通氣狀況，同時也提高地溫，促進幼苗根系生長，防治病害的發生。

4、煉苗期管理

為提高幼苗對定植后大田環境的適應能力，縮短定植后的緩苗時間，在定植前3-4天應煉苗。主要措施有：揭除覆蓋物、控制肥水和噴抑制劑等。

5、壯苗指標

栽培用苗的苗齡25-30天，3葉1心或4葉1心，株高15-20厘米，莖粗0.4 厘米以上，葉色深綠、無病蟲害。

六、大田栽培技術

（一）整地與定植

1、整地

生產用地要選擇土層深厚、土質肥沃、排灌方便、PH6.0-7.0沙壤土為宜。

海南的土壤一般都偏酸，而且土壤有機質的含量偏低。整地時，一般每畝要撒施石灰50-100公斤，調節土壤的酸堿度；基肥以腐熟農家肥為主，輔以三元復合肥、尿素、過磷酸鈣、餅肥，一般每畝施農家肥2000-3000公斤，三元復合肥50公斤，尿素30公斤，過磷酸鈣40公斤，餅肥30公斤。最好是一起混合腐熟后再做基肥施放。一般基肥施用量占辣椒總生長期肥料用量的2/3。起畦一般寬為1.30米（包溝），畦高為30-35厘米，長度以實際大田的為準。

對于水源緊缺、雜草滋長、土質偏砂、溫度偏低的地方，最好實行地膜覆蓋栽培。覆膜時，盡可能選晴天無風的天氣，地膜要緊貼土面，四周要封嚴蓋時。地膜的選擇有：白色地膜對土壤增溫效果較好；黑色地膜對抑制雜草生長效果顯著；銀灰色地膜能有效避免蚜蟲危害。

2、定植

（1）定植時間

海南四季均可種植辣椒，定植時間主要依據苗齡的大小而定。

（2）定植密度及方法

海南一般采用雙行單株種植，株行距為30-35厘米×40-50厘米，一般每畝種植株數可達3500-4000株。

定植當天的早晨或前天傍晚應對秧苗進行澆水，以免取苗時傷根。取苗時，應盡量多帶土，少傷根，切勿折斷葉片。大小苗應分級分區定植，以利于定植后的農事管理。穴育苗，取苗時營養土應盡量保持完整。覆膜栽培，定植時，破孔盡可能小一些，以免風大時掀膜。

定植最好選擇在晴天的下午，定植后速澆適量的定根水。

（二）田間管理

1、肥水管理

定植后及時澆"定根水"，5-7天后澆一次"緩苗水"。當緩苗定根后，適當控制水分，以促進根群深扎土層，減緩地上部分生長，促使植株矮壯，起到蹲苗的作用。此時可輕施一次"提苗肥"，主要以氮肥為主，但不宜過多，以防營養生長過旺而生殖生長受抑。初花座果期開始配合灌水重施一次"掛果肥"以保證植株繼續生長和果實膨大的雙層需要，更有利提高早期產量。主要以施三元復合肥為主，宜開溝深埋。盛果期，還應配合溝灌巧追2-3次"壯果肥。也是以三元復合肥為主，加之餅肥。一般是采收1-2次就追施一次肥。

對于地膜覆蓋栽培，不便根部追肥，只能重施基肥。緩苗后的"提苗肥"仍不能忽視，且采取根部追肥的方法。以后的追肥以葉面追肥為主，而且根據需要宜調整肥料配方交替使用。

辣椒的生育較長，一般根據土壤肥力、植物生育季節長短和生長狀況及時適量灌水追肥。土壤微量元素缺乏的地區，還應對針缺素的狀況增加追肥的種類和數量。

在生產中還應做到不使用城市垃圾、污泥、工業廢渣和未經無害化處理的有機肥。

2、中耕除草

對于露地栽培的，為防止表土板結和雜草叢生，及時進行中耕除草。最好是每澆水二次就要中耕一次。第一、二次中耕宜深，有利于改善土壤通氣狀況，促進根系生長；中后期中耕宜淺，以減少根系的損傷。

對于地膜覆蓋栽培的，到了生長后期，可進行破膜并中耕除草培土。

3、修枝整形

辣椒的植株調整宜采取"自然開心整枝法"。因辣椒植株的分枝一般為雙杈或三分枝。但有時在辣椒的分枝當中有結果枝與營養枝之，即水平向生長枝為結果枝，垂直方向生長的枝為營養枝。因此，在辣椒整枝時，應遵循自然分枝規律，主要剪除垂直生長的營養枝，使整個植株呈自然開心狀，到中后期，還要采取去腋芽及摘葉措施。去腋芽最好掌握在尚未伸長時進行，以減少營養的消耗。摘葉主要是摘除植株底部一些病、老、殘葉。

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防治辣椒落花落果的主要農業措施有：

（1）選用抗病、抗逆性（耐高溫、低溫及耐寒、耐澇）強的品種。

（2）合理密植，適當進行植株調整，保持良好的通風透光群體結構。

（3）根據植株生長發育的需要，合理配合NPK施用量。NPK配合比例為1:0.5:1為宜。

（4）加強水分管理，防止土壤過干或過濕。

（5）及時防治病蟲害。

七、病蟲害防治

1、主要病害

苗床主要病害有：猝倒病、立枯病、灰霉病。

田間主要病害有：病毒病、疫病、灰霉病、枯萎病、炭疽病、瘡痂病。

2、主要蟲害

苗床主要蟲害有：蚜蟲、地老虎、黃守瓜等。

田間主要蟲害有：蚜蟲、地老虎、薊馬、棉鈴蟲、螨蟲、潛葉蠅。

3、防治原則

按照"預防為主、綜合防治"的植保方針，堅持以"農業防治，物理治防治、生物防治為主，化學防治為輔"的無害化防治原則。

4、農業防治

針對主要病蟲控制對象，選用高抗多抗的品種；實行嚴格的輪作制度，與非茄科作物輪作用3年以上，有條件的地區應實行水旱輪作；深溝高畦，覆蓋地膜；培育適齡壯苗，提高抗逆性；增施充分腐熟的有機肥，合理施用化肥；清潔田園。

5、物理防治

覆蓋銀灰色地膜可驅避蚜蟲；溫湯浸種殺死病菌。

6、生物防治

（1）天敵：積極保護利用天敵，防治病蟲害。

（2）生物藥劑：多采用植物源農藥如藜蘆堿、苦參堿、印楝素等和生物源農藥如農用鏈霉素、新植霉素、BT粉等防治病蟲害。

7、主要病害藥劑防治

防治過程中，要嚴格控制農藥用量和掌握好安全間隔期。主要病蟲害防治的選藥用藥技術見附表１。

8、不允許使用的高劇毒高殘留農藥

生產上不應使用殺蟲脒、氰化物、磷化鉛、六六六、滴滴涕、氯丹、甲胺磷、甲拌磷（3911）、對硫磷（1605）、內吸磷、甲基對硫磷（甲基1605）、蘇化203、殺螟磷、磷胺、異丙磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、克百威、水胺硫磷、久效磷、三氯殺螨醇、涕滅威、滅多威、氟乙酰胺、有機汞制劑、砷制劑、西力生、賽力散、潰瘍凈、五氯酚鈉等和其它高劇毒、高殘留農藥。

八、采收

及時分批采收，減輕植株負擔，以確保商品果品質，促進后期果實膨大。產品質量必須符合NY5005的要求。采收罷園后，將殘枝敗葉和雜草清理干凈；地膜覆蓋的田園也要回收地膜，把清理出來的東西集中進行無害處理，保持田園清潔。