青梅果實營養豐富，有生津止渴、促進食欲、消除疲勞等功效，除少量作鮮食外，絕大部分供加工。產品有話梅、糖青梅、清口梅、梅干、梅汁、脆梅、青梅酒等，梅干等出口日本，目前市場需求呈上升趨勢。 

    1　園地選擇 宜選擇背風向陽的南或東南向山地、平地建園，不宜在高山、北坡或風口建園。以在ｐＨ5.5～6.5、土層厚度80ｃｍ以上，排水良好沙壤土、壤土和粘壤土上栽培為宜。青梅對工業廢氣敏感，對氟化物尤為敏感，因此建園時，應避開污染源。園地規劃必須考慮小區規劃、道路設計、排灌設施、防護林、水土保持及建筑物等。 

    2　品種選用 要選擇花期較晚的優良品種，因青梅開花早、花期易受早春寒的危害。

    3　適時定植 

    3.1　苗木選擇：宜選擇1年生的良種嫁接苗，要求苗木粗壯、根系發達、有6個以上壯芽，配置1～2個授粉品種；按75%主栽品種、25%授粉品種隔行間株定植。

    3.2　栽植密度：梅樹長勢較旺，密度不宜過高，否則易引起早衰。平地園宜4×4ｍ或4.5×5ｍ，667平方米栽30～41株；山地園宜3.5×4ｍ或4×4.5ｍ，667平方米栽37～38株。 

    3.3　栽植方法：秋季按株行、距定點挖塘，塘長、寬各1ｍ，深60～80ｃｍ；將表土和基肥混合填入穴底，用心土填至高出地面10～20ｃｍ后，將苗木置于定植穴中間，舒展根系，扶直苗木；復土到接近嫁接口，踏實泥土，澆足水分，使穴土坐實，嫁接口露出地面。

    3.4　栽植時期：秋季落葉后至春季萌芽前均可定植，一般在春節前定植完畢。

    4　土肥水管理 

    4.1　土壤 深翻改土：宜在入冬前結合施基肥逐年向外擴塘深翻，深度30～40ｃｍ，陡坡地不宜深翻擴塘，否則易引起水土流失。 中耕除草：一般在5月、9月各中耕除草一次，7～8月養草或覆草以利保濕抗旱。 間作套種：幼齡梅園宜間作套種綠肥、綠豆、蠶豆、黃豆等1年或2年生矮稈作物以及瓜果、蔬菜、中藥材等經濟作物，禁種玉米等高稈作物。

    4.2　施肥：青梅施肥一般每年3～4次，即基肥、花前肥、壯果肥和采果肥，同時兼施葉面追肥，以迅速改善樹勢，提高果實品質和產量。 基肥：以農家肥為主，于8～9月新梢停止生長后及時施入，成年結果樹株施圈肥50ｋｇ或餅肥3～5ｋｇ，幼齡樹株施圈肥15ｋｇ或餅肥2ｋｇ左右。 花前肥：以速效肥為主，于12月上旬至次年1月中旬，一般成年結果樹按667平方米產100ｋｇ果施標準氮肥1.5ｋｇ、鉀肥2ｋｇ、菜籽餅3ｋｇ，幼齡樹可少施或不施氮肥。 壯果肥：于果實肥大期即4月上、中旬施入，主要針對結果較多、樹勢較弱的梅樹，以速效氮肥為主，可促進果實發育和新梢生長。 采果肥：在果實采收前后施入。結果樹按100ｋｇ果施20%人畜糞100ｋｇ，加尿素1ｋｇ，或株施尿素1ｋｇ，加硫酸鉀1ｋｇ，加過磷酸鈣1ｋｇ；一般幼樹，株施20%人畜糞12～13ｋｇ，加尿素0.1～0.15ｋｇ。此外，還可結合病蟲防治進行根外追肥，用0.2%～0.3%磷酸二氫鉀，加0.2%尿素的液肥，每15天噴1次，宜在晴天露水干后噴霧。

    4.3　排灌：青梅怕水忌澇。平地梅園，在梅雨或多雨季節，要及時做好開溝排水工作。梅樹也怕旱，高溫干旱季節，梅園要覆蓋雜草或采取夏季長草、種植綠肥等措施。山地梅園要做好水土保持工作。