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鷓鴣肉鮮味美，營養豐富，蛋白質含量高達30.1%，其中含人體必需氨基酸8種，而脂肪含量僅為3.6%，是一種高蛋白、低膽固醇的優質野味肉食品。目前飼養的鷓鴣是由美國馴化培育成的美國紅腿鷓鴣。近年來，鷓鴣人工飼養在我國規模逐漸增大，飼養管理中問題較多，特別是雛鴣的飼養管理。現將其管理措施簡介如下，以供參考。
1、育雛方式和籠舍
1、育雛方式和籠舍
育雛方式有籠養和平養。
籠育可用普通養雞籠，四周和籠頂用規格為1x1厘米的鐵絲網，籠底用0.5 x 0.5厘米的鐵絲網。
平育可選擇背風向陽的房屋作育雛舍，最好是水泥地面，可防鼠、保暖，便于清掃、消毒，但要使用鋸末屑、稻殼做墊料。
2、育雛的準備
場地、籠舍、料槽和水槽等要清洗、消毒。備好配合飼料和添加劑，以及必須的藥品。進雛前3-6小時，籠舍要進行預溫。
3、溫度
溫度是育雛成敗的首要條件。即使在夏季育雛，晝夜溫差較大，仍然需要加溫。育雛溫度第1星期為37.5-36℃，以后每星期下降1℃左右，保溫時間為30-45天。
育雛溫度過高，雛鴣遠離熱源，張口喘氣，飲水增加。育雛溫度過低，在熱源下堆積，食欲下降，飲水減少，因堆積易引起壓死、壓傷。
4、濕度
雛鴣喜干、怕濕。1周齡內，育雛舍中的相對濕度以65%為宜，從第2星期起保持在55%-60%。保干防潮的主要措施是定時清除積糞。
5、密度
飼養密度過大不僅影響雛鴣生長，且易導致啄癖。10日齡內的雛鴣為40-50只l平方米，10日齡至4周齡為30只／平方米，5-8周齡為20-25只／平方米。
6、通風
在做好保溫的條件下，力求室內空氣清新，適當打開育雛室門窗或啟用機械通風，排出污濁空氣。在通風換氣時要注意防止冷風直接吹到雛鴣，以防著涼發病。室內空氣是否潔凈，以人進入舍內不悶氣、無刺激眼鼻的感覺為準。
7、光照
光照時間和強度對雛鴿的采食、飲水和生長都有很大的影響。1周齡內進行21-23小時光照，強度為15-20勒克斯。從第8天起每天減少1小時光照，直至10小時，光照強度為10勒克斯。第3星期末可以停止人工光照，采取自然光照。
肉用鴣為獲得理想的生長速度，在1周齡后可采用20小時光照制，光照強度為5勒克斯。
8、飲水
鷓鴣出殼后12-24小時供水，預先準備好煮沸后冷卻的飲水，飲水溫度應與室溫接近。鷓鴣如超過36小時喂水會影響健康，甚至引起死亡。若鷓鴣不會飲水時，可人工誘導，即捉1只健雛將喙浸人水槽中，使其他雛鴣效仿，也可在水槽中加人一些色彩鮮艷的石子，以誘導雛鴣啄食、飲水。1-3天飲水中加入0.02%土霉素，水槽的邊緣高度和水位寬度以便于雛鴣能飲到水為宜，要防止雛鴣踏進水槽，以防羽毛潮濕或溺死。
9、飼喂
雛鴣飲水后就可開食，可選用全價碎屑料，即用打碎的顆粒料或全價粉料。用單料開食不利于雛鴣的生長，也會帶來因換料而增加的困難。初生雛鴣的兩肢較軟弱，需在籠底墊上干凈的草紙，使雛鴣能順利站立和行走，以防雙肢叉開受傷及臍帶炎發生，3-7天后更換墊紙，以保持籠內清潔。飼喂時將飼料直接撒在草紙上，可采用自由采食不斷料，但不可將1天的飼料1次倒入，應采用多次給料法。3天后改用食槽，水、食槽分開放置，相距不超過1米。
10、斷喙
鷓鴣同雞一樣要進行斷喙。在飼養過程中會發生啄羽、啄眼、啄肛等惡癖，采用斷喙是減少這些惡癖的最好措施。
在1周齡左右斷喙時要特別注意，不要將鴣嘴斷裂，更不要斷掉舌頭。斷喙時用專用的斷喙器或手指鉗、剪刀，切除喙端至鼻孔的1/3處部位。切除時，應使鴣頭略朝上，上喙比下喙多切除一點。6周齡時再重復1次。斷喙前后1-3天在飼料中增加適量維生素，可減少應激反應。斷喙后應加滿飼料和飲水，以免斷喙切面因觸及槽底而受損和影響采食。
11、調教和誘導
鷓鴣膽小易驚，應激性高，遇到異常聲音或異物，或在外界不適環境因素的作用下（如溫度過高、強光刺等），易發生應激反應，導致生產力下降，甚至死亡。因此，從雛鴣出殼后30小時內（該時期內雛鴣接受應激刺激因素的能力較強），對其進行各種應激因素（聲、光、色、物等）的刺激訓練，以培養其適應能力。在以后的飼養管理中注意避免或消除各種應激因素，保持場內安靜，以免造成經濟損失。
12、衛生與防疫
搞好衛生，堅持每天清理糞便，清洗水、食槽。
出殼當天飲水加0.02％土霉素，以防胃腸感染。
15-20日齡雛鴣用新城疫II系弱毒苗1：10稀釋后滴鼻，每只2滴；45-50日齡時再用新城疫II系弱毒苗做第2次滴鼻；90--100日齡用新城疫I系弱毒苗做1：2000稀釋進行肌注，每只0.5毫升。
