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怎樣去除鴨胴體異味

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-03-27
核心提示:在肉鴨育肥后期,盡量少用對胴體產生不良影響的原料。魚粉含量應控制在3%以內,否則,盡管肉鴨生長速度較快,但肉鴨體脂高,且肉鴨胴體很可能有魚腥味。

在肉鴨育肥后期,盡量少用對胴體產生不良影響的原料。魚粉含量應控制在3%以內,否則,盡管肉鴨生長速度較快,但肉鴨體脂高,且肉鴨胴體很可能有魚腥味。在預防用藥時,應少用或慎用一些氣味較濃的藥物,如大蒜素,長期使用將會造成肉鴨胴體有強烈的大蒜味。另外,在飼養后期應慎用一些抗生素及化學添加劑。為除去肉鴨胴體異味,可在飼料中添加一些中草藥香味飼料,減少胴體糞臭素含量,使胴體保持其自身的特有鮮味。

在加工過程中應盡量排除一切造成胴體異味的因素,如不潔凈的水等。凍鴨在冷藏庫中保存時與墻壁的距離應不少于30厘米,與地面的距離不少于10厘米,與天花板保持一定距離,并分垛存放。庫內不得存放有礙衛生的物品,同一庫內不得存放相互污染或有異味、易串味的食品,對長期堆放有可能發生腐敗變味的凍鴨,尤其是貼到墻壁、地面的凍鴨或經多次解凍而未能及時銷售的凍鴨,切不可放在庫中,以免使其他鴨產生異味。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 去除 鴨胴體 異味
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