1、放牧育肥。一般結合農時進行，即在稻麥收割前50-60天開始養雛鵝，當其長至50-60日齡時，適逢收割時節，收割后的空閑地里遺留下來的谷粒、麥粒和草籽最宜牧鵝。為提高放牧育肥效果，應盡量減少鵝的運動量，可搭臨時鵝棚，鵝群放牧到哪里，就在哪里留宿，這樣既可減少來往跑路的時間，增加覓食時間，又能減少能量消耗，促進育肥。放牧育肥要選好路線，不但要有豐富的食料來源，放牧沿線還應有水體清潔的河流。約經10-15天的放牧，即可育肥出欄。這種育肥方法成本最低。

2、上棚育肥。用竹料或木料搭成竹木棚架，架底離地面約60-70厘米，棚架四周圍上竹條，食槽和水槽掛于欄外，鵝在兩竹條間伸出頭采食和飲水。為了限制鵝的活動，可將棚架隔成若干個小欄，每欄以10平方米為宜，每平方米養鵝4只。育肥期間以稻谷、碎米、紅薯、玉米、米糠等高能量飼料為主，日喂3-4次，每次喂食后可給少量青料。

3、圈養育肥。用竹片或秸稈圍成小欄，每欄養鵝5-6只，欄的大小不超過所有鵝所占面積的兩倍，高為60厘米，鵝可在欄內站立，但不能昂頭鳴叫，經常鳴叫不利于育肥。飼槽和飲水器放在欄外，鵝可伸出頭來吃食和飲水，白天喂3次，晚上喂1次，所喂飼料以玉米、糠麩、豆餅、稻谷等為主。為增進鵝的食欲，在育肥期應有適當的水浴和日光浴，隔日讓鵝下池塘水浴一次，每次約10-20分鐘。

4、強制育肥。強制育肥俗稱填飼育肥，采用玉米、麥麩、碎米、細糠和豆餅等飼料，加水混合，做成長約5厘米的填條，人工填入鵝食道中，強制其吞下。開始每天填3次，每次填喂3-4條，以后增加到每天填飼5次，每次填喂5-6條，經20天左右即可增重1倍以上。