一、精選雛鵝。應選擇體型大，生長快，耐粗飼的品種，如白鵝、灰鵝等。要求雛鵝健壯活潑，反應靈敏，卵黃收縮良好，毛干后能站穩，叫聲有力，用手握住頸部提起來時雙腳迅速收縮。對腹大、歪頭等弱雛要淘汰。

二、精喂雛鵝。剛出殼的雛鵝喂0.05%的高錳酸鉀液（每100毫升加維生素C:5毫升，維生素B1:6毫升，葡萄糖5克，紅糖3克），日喂3次，連喂5日。用鮮萵筍葉或鮮嫩菜葉置于干凈地方讓其采食，2小時喂1次；2—4日齡喂用水浸過的飯胚子，日喂4—5次，夜間1次；5-10日齡日喂1—8次，夜間2次，日糧中米飯占20%—30%，青飼料占70%—80%；11—20日齡逐漸喂配合飼料，放牧青草，日喂5—6次，晚上2次。飼料配方為（%）：玉米50，魚粉8，花生麩10，米糠20，細糠10，生長素1，抗生素及多種維生素0.5，貝殼粉0.5，骨粉0.5，食鹽0.3。

三、中鵝飼養。冬鵝30日齡后至主翼羽長出前以放牧為主，適當補充精料，使其充分運動，提高生活力。放牧要選擇草質好，數量多的地方，確保鵝每天都吃到豐富鮮嫩的青料，放牧趕鵝要慢，防淋雨，收牧前讓其洗澡1次，并在舍外休息與補料后再趕入圈舍。日糧配方為（%）：玉米20，魚粉4，花生麩4，米糠10，統糠60，生長素及抗生素1，貝殼粉1。混合料與青料以2:8的比例配成半干半濕狀飼喂。飼料槽與飲水器整天要有料和水，任鵝自由取食和飲用。

四、快速育肥。冬鵝經過40-50天的飼養，主羽已長出，體重達1.5—2公斤時，即可采用“高能量、低蛋白”的日糧進行強度育肥20—30天，鵝體重可達4—5公斤左右。育肥的方法有3種：

１、自食育肥。飼料配方(%）：前期用玉米35、面粉26.5、米糠30、豆類5、貝殼粉2、骨粉1、食鹽0.5；后期用玉米35、面粉30、米糠25、高粱6.5、貝殼粉2、骨粉1、食鹽0.5。將配合飼料加水拌濕，放置3—4小時進行軟化后飼喂，每天喂4次，供足飲水。喂后放鵝下水洗浴，并增喂１次夜食，鴨舍光線要暗，限制運動。

２、圈養育肥。用竹片作圍欄，欄高0.6米，每平方米養3—4只；或用竹木和蘆席搭離地約50—60厘米高的棚架，以便清除糞便。食槽和飲水器掛在欄外，圍欄留縫讓鵝采食飲水。按鵝的大小強弱分別圈養，在圈養中要求鵝舍安靜、避風保暖，限制活動，減少消耗。飼料多樣化，精青配合。飼料配方（%）：玉米30、油枯10、小麥20、米糠20、麥麩10、貝粉4。每10公斤飼料中加硫酸錳19克，硫酸鋅17克，硫酸亞鐵12克，硫酸銅2克，碘化鉀0.1克，混勻喂服。精料加水拌成半干半濕狀飼喂，日喂4—5次，夜間1次，喂量不限，供足飲水。

３、填飼育肥。填鵝的飼料所含能量要求比平時高。飼料配方為（%）：玉米50、米糠24、豆餅粉5、麥麩15、骨粉2、魚粉3.2、食鹽0.5、細沙0.3；或用油枯7、玉米40、高粱15、麥麩10、小麥23.5、貝粉4、食鹽0.5。將飼料用水拌勻，做成條狀物，人工填喂入鵝的食道中。填料者左手捉住鵝頭，張開鵝嘴，兩膝平住鵝身，右手拿飼料條蘸一下水，用食指將飼料塞入食道，并用手輕輕推動使其吞下。每天填喂4—6次。第1—3天，每次喂3—4條，第4—8天，每次喂4—6條，8天以后每次喂6—8條。喂后供足飲水。