1、擠奶前的準備。擠奶前，擠奶員應剪短指甲、摘除手上的首飾、穿好工作服、系上圍裙、備好消毒藥水及用具、清洗擠奶用具、洗凈雙手。

    先擦凈奶牛乳房，清除奶牛乳房表面的污物；用消毒藥水藥浴乳頭，再用半濕的熱毛巾在乳房的底部中溝和兩側擦拭2-4次，然后立即用一次性衛生紙或潔凈的毛巾擦去乳頭周圍的污垢，隨即套杯擠奶，不可耽誤。將前兩把奶擠到一個易觀察牛奶狀態的容器中，以判斷牛奶的質量。如果奶牛含絮狀物、塊狀物、或者牛奶呈濃稠條狀、水樣帶血，表明奶牛乳房有炎癥，這樣的奶不能混入其他健康牛的奶中。

    2、擠奶過程。擠奶時，應保持良好的擠奶環境，避免嘈雜聲和特殊聲響，也不要讓生人靠近。擠奶時不能飼喂帶有灰塵的飼料，每頭牛擠奶的時間要固定，不可隨意更改。機械擠奶，機器發出擠完信息后應先關閉真空管，消除奶爪上的負壓，再輕輕脫下奶爪，用消毒藥水藥浴乳頭。手工擠奶，在大量奶擠完后再進行收奶，結束后用消毒藥水藥浴乳頭。

    此外，擠奶前擦拭奶牛乳房用的毛巾，應做到一牛一塊，不連用、混用。回收的毛巾須消毒，使用前，毛巾須再消毒。使用時毛巾須呈半干狀態，不滴水。最好使用消毒紙，一牛一張，不重復使用。藥浴乳頭的消毒液要常換，切忌長期使用單一種類。每天擠奶結束后，藥浴杯中的消毒液要廢棄。患有乳腺炎的牛，要在最后擠奶，或者用備用設備擠奶，擠完后嚴格清洗、消毒相關設備。

    3、牛奶冷卻。擠下的牛奶應迅速予以冷卻，使牛奶溫度在短時間內降至5℃左右。

    4、牛奶運輸。為防止牛奶在運輸途中溫度升高，特別是夏季，運輸應安排在夜間或早晨，最好使用專用低溫奶槽車。運輸容器應保持清潔衛生，并嚴格殺菌。奶桶蓋應有特殊的閉鎖，蓋內應有橡皮襯墊物。容器須裝滿，防止震蕩。同時，還須盡量縮短途中停留時間。