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蒸汽法制甜菊汽水
制作方法 先稱取甜菊葉送入紅外箱內烘烤，然后用水煮沸4次，每次煮沸30分鐘。取4次的濾液濃縮1小時左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分鐘，過濾冷卻、配小料、充氣、灌裝、壓蓋檢驗出廠。
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原料配方（1噸汽水） |
白糖29.25公斤 |
檸檬酸468克 |
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糖精70克 |
防腐劑適量 | |
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甜菊葉1.465公斤 |
色素適量 | |
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蜂蜜6公斤 |
CO2適量 | |
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香精 |
1.5瓶 |
說明 此配方為代50%的糖和糖精，比原配方降低成本36.5%左右。
食品衛生指標 甜菊汽水經武漢市江漢區衛生防疫站檢驗，達到國家冷飲食品衛生指標。
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項目 |
國家規定指標 |
實測指標 |
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細菌總數（每毫升中菌數） |
100 |
32 |
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大腸菌群（每百毫升中菌數） |
5 |
0 |
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砷（以As計）（每公斤中毫克數） |
0.5 |
0.25 |
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鉛（以Pb計）（每公斤中毫克數） |
1 |
0.5 |
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銅（以Cu計）（每公斤中毫克數） |
10 |
5 |
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糖精鈉（每公斤中毫克數） |
0.15 |
0.12 |
