原料配方 軟硬五花豬肉2.5千克 花生油1千克(實(shí)耗250克) 鹽25克 醬油37.5克 白糖50克，蔥125克 姜37.5克 蔻仁5克 大茴香3.75克 紅曲7.5克 料酒50克 蜂蜜50克

制作方法

1.除蜂蜜、料酒、花生油、醬油外，其它調(diào)料裝入一個(gè)袋內(nèi)，扎緊袋口。

2.把五花肉切成寬10厘米，長(zhǎng)17厘米的塊放在開(kāi)水鍋中浸煮1個(gè)小時(shí)后出鍋，用冷水洗凈油沫，在肉的表面抹上蜂蜜。

3.將油置于鍋內(nèi)，燒至七八成熱，分批下入肉塊，炸到起泡撈出。

4.將炸好的肉塊放入另一鍋內(nèi)，下入醬油、料酒、調(diào)料袋和清水(以沒(méi)過(guò)肉為度)，旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火以微沸的湯煮約2個(gè)小時(shí)出鍋，晾涼，改刀切片，裝盤(pán)食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 甜軟綿爛，入口即化，蔻仁香濃，風(fēng)味獨(dú)特。