2.3　透濕度?

　　透濕度指的是一定面積的材料在一定時間內透過的水蒸氣的質量，是測定包裝材料防潮性能的重要指標。包裝材料透濕度直接影響著產品的水分活度Aw。
?
透濕度R可用以下公式計算：?

R=W·(C２-C１)·10-2/[s·t·(h１-h２)·K](1)?
W／g-肉制品的凈重；?
C１／%-肉制品包裝時的含水量；?
C2／%-肉制品允許最大含水量；?
S／m２-包裝材料面積；?
t／24h-防潮包裝有效期；?
θ／℃-包裝貯存環境的平均氣溫；?
h１／%-包裝貯存環境的平均濕度；?
h2／%-包裝內的濕度；?
K-包裝存放環境溫度為θ℃時不同包裝材料的系數，見表2。?
上式得出單層材料的透濕度，復合后總的透濕度R總應滿足以下公式：?
1/R總=1/R1+1/R2+……+1/Rn(2)?
其中R1,R2……Rn為各層材料的透濕度。透濕度可用透濕度儀測定。?

　　　　表2　各種包裝材料在不同溫度下的K值(K值×102)

2.4　香味或異味的阻隔性?

　　首先應確定香氣或異味的化學成分，再根據薄膜透氣機理，選擇對香味或異味極性相反的材料，避免氣體溶解于材料中。?

2.5　機械強度?

　　包裝材料在運輸過程中須抵抗一系列的外界沖擊，必須具有相應的機械強度。?

　　在肉制品中，有一些帶骨的產品在流通中易穿破包裝材料，破壞包裝的密封性，導致產品變質。這類肉制品的包裝材料應具有一定的硬度，即材料抵抗其他較硬物體壓入其表面的能力。
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    具體做法是：先模擬流通過程中，骨對材料產生的最大沖擊強度，由此得知材料應具有的硬度，再用邵氏(Shore)A型硬度測試儀來選擇合適硬度的包裝材料。?

2.6　熱封性?

　　熱封性指的是內層塑料薄加熱封合的性能。熱封的好壞直接影響包裝的密封性。市場上經常可以看到同一種真空包裝產品，有的包裝材料還能緊貼內裝物，保持必需的真空度；而有的產品材料已經完全脫離。這主要是由于封口不嚴所致。?
  
    熱封性能取決于熱封時間、溫度及壓力。要保證封口良好，首先要選擇熱封性好的內層材料，用不同的熱封溫度、時間、壓力將其熱封，在用拉伸儀將封口材料拉開，試驗出要達到合適拉伸強度所需的溫度、時間、壓力參數。?
2.7　耐高溫和耐低溫性?

　　有些肉制品包裝后需高溫殺菌，則材料應在此溫度下不變形；有些肉制品需在低溫條件下貯藏、銷售，則材料在低溫情況下不變脆，仍能保持其強度和耐沖擊性能。?

　　目前，常用的塑料薄膜使用的最高和最低溫度都已確定，可根據產品的要求進行選擇。?

　　在最終確定包肉制品包裝材料時，應將以上各項性能加以綜合考慮，若無法同時滿足，應優先滿足對產品影響較大的指標。?

這種包裝材料的確定方法有助于解決目前包裝材料選擇不科學的現狀，也有利于包裝更好地發揮其功能作用，保護好產品。