一、預(yù)冷 如果沒有專門的預(yù)冷設(shè)備，可采用簡單的水預(yù)冷方法。方法：將盛滿潔凈自來水的容器放入0℃的冷庫中20小時，待水溫達(dá)到1℃時，將從田間運回的荷蘭豆放入水中，不斷往水中加碎冰，保持水溫為l℃，使荷蘭豆的溫度盡快達(dá)到2℃。也可用強制通風(fēng)預(yù)冷的方法。方法：將包裝箱或筐放在冷庫中，使產(chǎn)品溫度很快降到2℃以下。最好先往箱（筐）內(nèi)噴灑少許清水，以防萎蔫。本法要求時間掌握在4～6小時。包裝應(yīng)采用四周帶孔的包裝箱或筐，以利于冷空氣進(jìn)入和熱量散出。嚴(yán)禁使用塑料袋、布袋和麻袋。每箱（筐）以裝10公斤為宜。 

    二、挑選 根據(jù)上市標(biāo)準(zhǔn)揀出有蟲害、病害的豆莢，注意避免造成機械損傷。 

    三、包裝 挑選后的豆莢應(yīng)立即包裝，如不能馬上外運應(yīng)先用塑料薄膜或塑料袋預(yù)包裝。袋口不要密封，以免二氧化碳積累過多對豆莢造成傷害。出口包裝應(yīng)選用防水紙箱或塑料箱，采用塑料泡沫箱最好，箱內(nèi)需用較薄的包裝紙或薄膜作為內(nèi)包裝用品，既保濕又保溫。包裝前應(yīng)將包裝箱放入冷庫中冷卻。為了保持運輸中的低溫環(huán)境，需在包裝箱內(nèi)加冰，加冰量占貨物總重量的1/5。冰塊用厚度在0.05毫米以上的聚乙烯薄膜包裝，袋口封好，嚴(yán)禁漏水。加冰最好在啟運前進(jìn)行。

    四、貯藏 要求貯藏溫度為0℃，相對濕度為95％。