荷蘭豆，別名荷仁豆、回回豆等，為豆科豌豆屬的攀緣植物。由原產(chǎn)于地中海和中亞的糧用豌豆而來(lái)。荷蘭豆以嫩莢、嫩稍、豆粒供食，口感清脆，營(yíng)養(yǎng)豐富。可做湯或炒食。

    荷蘭豆為半耐寒蔬菜，不耐熱。4℃時(shí)種子開(kāi)始緩慢發(fā)芽，在16℃～18℃時(shí)4～6天可出苗。幼苗可耐－6℃低溫，莖蔓生長(zhǎng)適溫為15℃～20℃，開(kāi)花結(jié)莢期適溫為15℃～18℃，超過(guò)26℃產(chǎn)量和品質(zhì)降低。結(jié)莢期要求長(zhǎng)日照和較低的溫度，忌高溫。

    一、品種選擇

    荷蘭豆的品種有中山青、赤花絹莢、蓮陽(yáng)雙花、美國(guó)小青花、日本成駒等品種。可根據(jù)各地的需要選擇品種。

    二、栽培季節(jié)和方式

    早春日光溫室栽培，于1月下旬至2月上旬播種，4月下旬至6月中旬收獲。早春大棚栽培于2月下旬至3月上旬播種，5月上中旬至6月中下旬收獲。春季露地栽培于3月中下旬播種，5月中旬至6月下旬收獲。秋季日光溫室延后栽培7月下旬播種，10月中旬至12月中旬收獲。秋季大棚延后栽培于8月上旬播種、10月中旬至11月中旬收獲。

    三、栽培技術(shù)

    1．整地播種：以直播為主，壟作或畦作，播前畝施有機(jī)肥2000千克、過(guò)磷酸鈣20千克，耕翻整平后做壟或做畦。為促進(jìn)早熟和降低開(kāi)花節(jié)位，播前可先浸種催芽，在室溫下浸種2小時(shí)，5℃～6℃的條件下處理5～7天，當(dāng)芽長(zhǎng)至5毫米時(shí)播種。干種子播后要及時(shí)澆水。采用條播，行距30～40厘米，株距8～10厘米，覆土2～3厘米，每畝矮生種用種量為15千克，蔓生種為12千克。

    2．田間管理：出苗前不澆水，出苗后的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，以中耕鋤草為主，適當(dāng)澆水，只要不干裂即可。蔓生種在蔓長(zhǎng)30厘米時(shí)搭架。在現(xiàn)蕾前澆小水，花期不澆水。

    荷蘭豆有固氮能力，不需要很多肥料，但多數(shù)品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，栽培密度大，一般需要追肥3次，第一次于抽蔓旺長(zhǎng)期施用，畝施復(fù)合肥15千克，或人糞尿400千克；結(jié)莢期追施磷鉀肥，畝施磷酸二銨15千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克，增產(chǎn)效果明顯。

    植株長(zhǎng)至15節(jié)時(shí)摘心，將下部老葉、黃葉摘除，以改善通風(fēng)透光條件。為防止落花落莢，可用30毫克／升的防落素噴霧。

    3．采收：嫩梢可隨時(shí)采收，開(kāi)花后10天左右嫩莢充分肥大，但籽粒沒(méi)飽滿，顏色鮮綠即可從基部采收嫩莢。對(duì)于硬莢品種，一般只采收青豆料，當(dāng)莢皮白綠，豆粒肥大飽滿時(shí)采收。收獲干豆粒，要在開(kāi)花后30～40天莢皮變黃時(shí)進(jìn)行，收獲應(yīng)在清晨進(jìn)行，以防莢皮爆裂。

    四、病蟲(chóng)害防治

    荷蘭豆在整個(gè)生育期有菜青蟲(chóng)和螨類危害，應(yīng)該用氯氫菊酯和三氯殺螨醇。主要病害有病毒病及銹病，防治主要用病毒A或病毒K和粉銹寧及銅制劑。每隔3～7天打藥一次，視病害的嚴(yán)重程度而定。