1.泥藏法：選地勢高燥、背陰的露天場地，用磚壘砌成坑。在坑底鋪厚約5厘米的經日曬消毒過的潮濕、細軟泥土。挑選無病、無傷的大個帶泥慈姑放入坑內，每層達到目的~4個球莖高度厚即蓋一層薄泥。這樣一層泥一層慈姑，直至離坑口10厘米左右為止。最后在坑頂以厚土覆蓋，并將坑面培成饅頭形，以利排水，坑周圍挖排水溝以防積水。如遇暴雨，應及時加蓋蘆席或油氈以免泥土流失，影響貯藏。泥藏也可在室內進行，方法與露天泥藏相似，但無須開溝排水。值得注意的是，泥藏的慈姑必須在清明前全面翻動，切去頂芽后，最好移至地下室繼續泥藏，因為地下室溫度相對低而穩定，有利于延長貯藏期。

    2.水控堆藏法：是指在倉庫、營業棚等處，利用流水帶走慈姑呼吸所產生的熱量，并保持較高濕度的堆藏慈姑的一種方法。慈姑每堆放500公斤左右時，中間應放一通風筒，然后蓋上草包或蒲包并澆水濕潤。一般每隔4~5天澆1次水。遮蓋的草包或蒲包應經常更換，以錫滋生霉菌而引起慈姑腐爛。氣溫在15℃左右時要多澆些水，以利慈姑的熱量及時散發；氣溫在10℃以下時，應拿掉濕草包，換上干草包，以免慈姑受凍。為便于澆水和防止積水，水控堆藏的場地要求既能就近取水，又有陰溝能排水流暢。也可利用缸、磚坑等作容器，水控貯藏慈姑。其操作和管理方法與水控堆藏要求相似，但容器底部要開有出水洞以利排水。

    水控貯藏慈姑時，要注意保持慈姑堆內穩定的高濕度，既要避免積水，又要防失水或忽干忽濕。積水會引起慈姑水胖病，表皮生有水胖性黑斑，若不及時處理，就會腐爛變質；過分干燥，會造成慈姑脫水、萎縮，降低品質；忽干忽潮，會減弱慈姑的抗病力和耐藏性，容易導致腐爛。