玉米儲藏方法簡便、效果良好。新收獲的玉米可在穗軸上繼續進行后熟，使淀粉含量增加，可溶性糖分減少，品質不斷改善，色澤和氣味都比粒藏得好。穗藏法有掛藏和堆藏兩種方法。掛藏是將玉米苞葉編成辮，用繩逐個連接起來，掛在通風良好且能避雨的地方儲藏；堆藏是在露天場地上用秫秸編成圓形或方形的通風倉，將去掉苞葉的玉米穗堆在倉內越冬，第二年再脫粒入倉。