菜農有窖藏秋茬胡蘿卜的習慣。每年立冬前后，菜農們把從地里刨出來的胡蘿卜存入挖好的地窖里，待到春節過后，其他產區的胡蘿卜賣得差不多時，便會有各地的客商來菜農地選購。一般年份，窖藏胡蘿卜有不小的升值空間。但有些菜農對窖藏技術不甚明了，爛蘿卜的事情時有發生，令菜農們血本無歸。

    從源頭作好防病工作 播前用種子重量0.3%的70%代森錳鋅或75%百菌清拌種。此法能從源頭上防止黑斑病、黑腐病、軟腐病等病害，為胡蘿卜儲存打下良好的基礎。

    盡量減少土壤濕度 有些年份特別是農歷八月十五前后，胡蘿卜生長進入后期時降雨不斷，使得低洼地大面積積水。如果不及時把水排除，持續的浸泡足以讓胡蘿卜出現開裂、多根甚至腐爛癥狀，與此同時，各種病原物也大量繁殖。收獲時，病原體也被隨之帶入窖中，待到窖里的溫度和濕度適宜時，就會大量繁殖成老鼠糞模樣的病原物，該病原物的毀滅力經常讓成窖的蘿卜爛掉，徹底摧毀農民的勞動成果和致富希望。為此，菜農要根據天氣預報信息進行田間管理，不要盲目澆水。

    入窖前的檢驗 胡蘿卜入窖前，在去纓削頂的過程中要做到以下幾點：一是寧可多削不少削；二是發現黑心的就地腰斬不入窖；三是寧要小的不要裂的；四是盡可能地讓采收的胡蘿卜多接受強太陽光的照射，時間不要低于一個半小時。

    窖的規格 挖窖選址千萬要避開陳窖；盡量選擇東西向；寬度不超1米，深度以83厘米為最佳，上下不超2厘米誤差；在窖底要適量撒一些生石灰粉以殺滅病原菌；胡蘿卜疊放厚度不要超40厘米；要做到分期覆土，始終保持窖內溫度為0℃～3℃。一般年份至少要蓋3次土，并且要預留10厘米高以便特冷之年再覆土。