從道理上來說說合格的白糖是沒有問題的，因為白糖的主要成分就是蔗糖。
但是－－－－－－－－
          因為白糖生產、包裝、運輸、貯存的過程中，很容易被污染上病原微生物，尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，常會被一種叫“螨”的小蟲污染。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。有人做過實驗，從500克白糖中竟檢出1．5萬只螨蟲。人若吃了被螨蟲污染的白糖，螨蟲可進入消化道寄生，引起不同程度的腹痛、腹瀉等癥狀，醫學上稱之謂“腸螨病”。有的甚至引起過敏性反應。如在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使螨蟲進入肺內而引起的哮喘或咯血，易并發氣管炎或肺炎。
　　   所以，要注意白糖的吃法，尤其是存放過久的白糖更不能生吃，在吃白糖時只要加熱到70℃并超過3分鐘即可。