進食速度慢，可使熱量的攝入量大大減少，這有利于減肥而有不至于過分節食。
多年來，減肥專家一直建議身體超重者慢慢進餐，美國羅得島大學的營養學家日前提供的新數據再次支持了這種說法。
他們邀請了30位體重正常、正值大學年齡的女性分兩次到實驗室吃午飯。每次都給她們上一大盤意大利面，上面澆著番茄蔬菜汁和意大利干乳酪，另外還有一杯水。
他們要求這些女性吃飽，但不要吃撐，其中一次要求她們盡可能地快吃，另一次則要求她們細嚼慢咽。結果，吃得快時，她們大約9分鐘后就平均吃入了含646千卡熱量的食物，而細嚼慢咽時，大約29分鐘后平均吃入了含579千卡熱量的食物。
該大學能量代謝實驗室負責人凱瑟琳·梅蘭森說：“她們在9分鐘中攝入的能量比她們在29分鐘中攝入的多60多千卡。如果把一日三餐攝入的能量加在一起，那么差別就會很大。”